Zucchini
Außergewöhnlicher Nährwert
Rohe Zucchini mit Schale.
Zucchini ist ein jung geernteter Sommerkürbis, der samt Schale gegessen wird – gegrillt, in der Pfanne gebraten, gebacken oder als Pasta-Ersatz in dünne Streifen geschnitten. Sie besteht zu 95 % aus Wasser, weshalb eine Portion von 100 g nur 17 kcal und 3 g Kohlenhydrate hat, aber etwa ein Fünftel des Tagesbedarfs an Vitamin C sowie etwas Vitamin B6 und Kalium liefert. Eine mittelgroße Zucchini wiegt etwa 200 g.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.2g | 2.1% |
| Fett | 0.3g | 0.4% |
| Kohlenhydrate | 3.1g | 1.0% |
| Einfachzucker | 1.08g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.02g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1g | 4.0% |
| Wasser | 95g | 3.8% |
| Kalorien | 17 | 0.8% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.08 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.09 | g | 0.7% |
| Omega-3 | 0.027 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.063 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 17.9 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 0.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 10 | mcg | 1.1% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.094 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.45 | mg | 2.8% |
| vitamin B6 | 0.163 | mg | 9.6% |
| vitamin B9 | 24 | mcg | 6.0% |
| vitamin C | 17.9 | mg | 19.9% |
| vitamin E | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 4.3 | mcg | 3.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16 | mg | 1.6% |
| iron | 0.37 | mg | 2.1% |
| magnesium | 18 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 38 | mg | 5.4% |
| potassium | 261 | mg | 10.0% |
| sodium | 8 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.32 | mg | 2.9% |
| copper | 0.053 | mg | 5.9% |
| manganese | 0.177 | mg | 7.7% |
| selenium | 0.2 | mcg | 0.4% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 26 | mg | 3.7% | 102% |
| Isoleucin | 44 | mg | 3.1% | 92% |
| Leucin | 71 | mg | 2.6% | 73% |
| Lysin | 67 | mg | 3.2% | 87% |
| Methionin | 30 | mg | 2.9% | 82% |
| Phenylalanin | 75 | mg | 4.3% | 114% |
| Threonin limiting | 29 | mg | 2.8% | 73% |
| Tryptophan | 10 | mg | 3.6% | 95% |
| Valin | 54 | mg | 3.0% | 84% |
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