Chinakohl
Außergewöhnlicher Nährwert
Chinakohl (Pekingkohl, Pe-Tsai), Werte für die rohen Blätter.
Chinakohl ist ein länglicher, heller chinesischer Kohl mit zarten, gekräuselten Blättern, der roh in Salaten gegessen, pfannengerührt, in Suppen und Teigtaschen gegeben und zu Kimchi fermentiert wird. Eine Portion von 100 g hat nur 16 kcal und liefert etwa ein Drittel des Tagesbedarfs an Vitamin C und Vitamin K sowie ein Fünftel an Folat. Er ist milder und zarter als Weißkohl und ist in wenigen Minuten gar.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.2g | 2.1% |
| Fett | 0.2g | 0.3% |
| Kohlenhydrate | 3.2g | 1.1% |
| Einfachzucker | 1.12g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.88g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.2g | 4.8% |
| Wasser | 94g | 3.8% |
| Kalorien | 16 | 0.7% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.07 | g | 0.5% |
| Omega-3 | 0.021 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.049 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 27 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 0.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.05 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 0.4 | mg | 2.5% |
| vitamin B6 | 0.232 | mg | 13.6% |
| vitamin B9 | 79 | mcg | 19.8% |
| vitamin C | 27 | mg | 30.0% |
| vitamin E | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 42.9 | mcg | 35.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77 | mg | 7.7% |
| iron | 0.31 | mg | 1.7% |
| magnesium | 13 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 29 | mg | 4.1% |
| potassium | 238 | mg | 9.2% |
| sodium | 9 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.23 | mg | 2.1% |
| copper | 0.036 | mg | 4.0% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 21 | mg | 3.0% | 82% |
| Isoleucin | 68 | mg | 4.9% | 142% |
| Leucin | 70 | mg | 2.6% | 72% |
| Lysin | 71 | mg | 3.4% | 92% |
| Methionin limiting | 20 | mg | 1.9% | 54% |
| Phenylalanin | 58 | mg | 3.3% | 88% |
| Threonin | 39 | mg | 3.7% | 98% |
| Tryptophan | 12 | mg | 4.3% | 114% |
| Valin | 53 | mg | 2.9% | 83% |
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