Weizenvollkornmehl
Gutes Nährstoffprofil
Weizenvollkornmehl mit Kleie und Keim, Werte für das trockene Mehl.
Weizenvollkornmehl wird aus dem ganzen Weizenkorn einschließlich Kleie und Keimling gemahlen und für Brot, Chapati, Pfannkuchen und zum Backen verwendet. Eine Portion von 30 g liefert etwa 100 kcal, 4 g Eiweiß und 3 g Ballaststoffe, etwa viermal so viele Ballaststoffe wie Weißmehl, und ist reich an Mangan und Selen. Durch die Öle im Keimling wird es schneller ranzig als Weißmehl, daher sollte es kühl gelagert und innerhalb weniger Monate verbraucht werden.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13.2g | 23.6% |
| Fett | 2.5g | 3.6% |
| Kohlenhydrate | 72g | 24.0% |
| Einfachzucker | 25.2g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 36.1g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 10.7g | 42.8% |
| Wasser | 11g | 0.4% |
| Kalorien | 340 | 15.1% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 0.28 | g | 1.1% |
| Polyunsaturated | 1.17 | g | 9.0% |
| Omega-3 | 0.351 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.819 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.71 | mg |
| Selen | 61.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.502 | mg | 41.8% |
| vitamin B2 | 0.165 | mg | 12.7% |
| vitamin B3 | 4.96 | mg | 31.0% |
| vitamin B6 | 0.407 | mg | 23.9% |
| vitamin B9 | 44 | mcg | 11.0% |
| vitamin E | 0.71 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 1.9 | mcg | 1.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34 | mg | 3.4% |
| iron | 3.6 | mg | 20.0% |
| magnesium | 137 | mg | 34.3% |
| phosphorus | 357 | mg | 51.0% |
| potassium | 363 | mg | 14.0% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 2.6 | mg | 23.6% |
| copper | 0.41 | mg | 45.6% |
| manganese | 4.067 | mg | 176.8% |
| selenium | 61.8 | mcg | 112.4% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 357 | mg | 51.0% | 95% |
| Isoleucin | 443 | mg | 31.6% | 63% |
| Leucin | 898 | mg | 32.9% | 62% |
| Lysin limiting | 359 | mg | 17.1% | 32% |
| Methionin | 503 | mg | 47.9% | 93% |
| Phenylalanin | 957 | mg | 54.7% | 99% |
| Threonin | 367 | mg | 35.0% | 62% |
| Tryptophan | 174 | mg | 62.1% | 112% |
| Valin | 564 | mg | 31.0% | 60% |
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