Grieß
Mäßiger Nährwert
Hartweizengrieß, nicht angereichert, Werte für den trockenen Grieß.
Grieß ist grob gemahlener Weizen, meist aus Hartweizen (russische Manka wird meist aus Weichweizen hergestellt), der zu süßem Milchbrei (Mannaja Kascha) gekocht und für Puddings, Halwa, Kuchen, Couscous und Nudeln verwendet wird. Eine trockene Portion von 50 g liefert etwa 180 kcal und 6 g Eiweiß, aber nur 2 g Ballaststoffe, dazu etwas Thiamin und Folat, und ist reich an Selen, dessen Menge je nach Boden schwankt. Für Brei etwa 1 Teil Grieß auf 8–10 Teile Milch oder Wasser nach Gewicht verwenden.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12.7g | 22.7% |
| Fett | 1.1g | 1.6% |
| Kohlenhydrate | 72.8g | 24.3% |
| Einfachzucker | 25.48g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 43.42g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 3.9g | 15.6% |
| Wasser | 13g | 0.5% |
| Kalorien | 360 | 16.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.15 | g | 0.8% |
| Monounsaturated | 0.12 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.43 | g | 3.3% |
| Omega-3 | 0.129 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.301 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.11 | mg |
| Selen | 61 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.28 | mg | 23.3% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 3.31 | mg | 20.7% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 72 | mcg | 18.0% |
| vitamin E | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17 | mg | 1.7% |
| iron | 1.23 | mg | 6.8% |
| magnesium | 47 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 136 | mg | 19.4% |
| potassium | 186 | mg | 7.2% |
| sodium | 1 | mg | 0.0% |
| zinc | 1.05 | mg | 9.5% |
| copper | 0.189 | mg | 21.0% |
| manganese | 0.619 | mg | 26.9% |
| selenium | 61 | mcg | 110.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 257 | mg | 36.7% | 71% |
| Isoleucin | 490 | mg | 35.0% | 72% |
| Leucin | 867 | mg | 31.8% | 63% |
| Lysin limiting | 243 | mg | 11.6% | 22% |
| Methionin | 556 | mg | 53.0% | 107% |
| Phenylalanin | 949 | mg | 54.2% | 102% |
| Threonin | 335 | mg | 31.9% | 59% |
| Tryptophan | 162 | mg | 57.9% | 108% |
| Valin | 540 | mg | 29.7% | 60% |
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