Trockene, geröstete Buchweizengrütze, wie sie verkauft wird, ist ein Grundnahrungsmittel der russischen, ukrainischen und polnischen Küche und wird in etwa dem doppelten Volumen Wasser zu Kascha geköchelt. Buchweizen ist ein Samen und kein Getreide und enthält kein Gluten. Eine Portion von 60 g Trockengewicht liefert etwa 210 kcal, 7 g Eiweiß und 6 g Ballaststoffe. Sie ist reich an Mangan, Kupfer und Magnesium und liefert nennenswerte Mengen an Niacin, Phosphor und Zink. Tragen Sie das Trockengewicht ein: Die Grütze quillt auf das 3,5- bis 4-Fache ihres Gewichts auf, sodass 60 g trocken etwa 225 g Kascha ergeben.