Trockene Nudeln
Mäßiger Nährwert
Trockene Weizennudeln wie Spaghetti, nicht angereichert, Werte für die ungekochten Nudeln.
Getrocknete Pasta, wie sie im Handel erhältlich ist, etwa Spaghetti, Penne oder Fusilli, aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt und 8–12 Minuten gekocht. Eine Portion von 75 g (trocken) liefert etwa 280 kcal, überwiegend aus Stärke, und 10 g Eiweiß; sie ist reich an Selen, wobei die Menge je nach dem Boden schwankt, auf dem der Weizen gewachsen ist, und enthält nennenswerte Mengen an Mangan und Kupfer. Diese Werte gelten für nicht angereicherte Pasta. Pasta wiegt nach dem Kochen etwa 2,4-mal so viel: 75 g trocken ergeben gekocht etwa 180 g.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fett | 1.5g | 2.1% |
| Kohlenhydrate | 74.7g | 24.9% |
| Einfachzucker | 26.14g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 45.36g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 3.2g | 12.8% |
| Wasser | 10g | 0.4% |
| Kalorien | 371 | 16.5% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.28 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.17 | g | 0.7% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.392 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.11 | mg |
| Selen | 63.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1.7 | mg | 10.6% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin E | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 1.3 | mg | 7.2% |
| magnesium | 53 | mg | 13.3% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 223 | mg | 8.6% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.289 | mg | 32.1% |
| manganese | 0.917 | mg | 39.9% |
| selenium | 63.2 | mcg | 114.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 298 | mg | 42.6% | 83% |
| Isoleucin | 511 | mg | 36.5% | 76% |
| Leucin | 988 | mg | 36.2% | 72% |
| Lysin limiting | 298 | mg | 14.2% | 28% |
| Methionin | 402 | mg | 38.3% | 78% |
| Phenylalanin | 911 | mg | 52.1% | 99% |
| Threonin | 462 | mg | 44.0% | 82% |
| Tryptophan | 185 | mg | 66.1% | 125% |
| Valin | 588 | mg | 32.3% | 66% |
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