Ungekochter Couscous
Mäßiger Nährwert
Weizencouscous, Werte für die trockenen Körnchen vor dem Kochen.
Couscous besteht aus winzigen Körnchen aus Hartweizengrieß und ist ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche. Der meiste im Handel erhältliche Couscous ist vorgegart und braucht nur etwa 5 Minuten in kochendem Wasser. Eine Portion von 70 g (trocken) liefert etwa 265 kcal, 9 g Eiweiß und 3,5 g Ballaststoffe; er ist reich an Selen und enthält nennenswerte Mengen an Mangan, Kupfer und Niacin. Trockener Couscous wiegt nach dem Quellen etwa 3,3-mal so viel: Aus 50 g werden etwa 165 g gegarter Couscous.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12.8g | 22.9% |
| Fett | 0.6g | 0.9% |
| Kohlenhydrate | 77.4g | 25.8% |
| Einfachzucker | 27.09g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 45.31g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 5g | 20.0% |
| Wasser | 9g | 0.3% |
| Kalorien | 376 | 16.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.12 | g | 0.6% |
| Monounsaturated | 0.09 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.175 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.43 | mg |
| Selen | 91.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.163 | mg | 13.6% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 3.49 | mg | 21.8% |
| vitamin B6 | 0.11 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 20 | mcg | 5.0% |
| vitamin E | 0.43 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 0.3 | mcg | 0.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24 | mg | 2.4% |
| iron | 1.08 | mg | 6.0% |
| magnesium | 44 | mg | 11.0% |
| phosphorus | 170 | mg | 24.3% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 10 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.83 | mg | 7.5% |
| copper | 0.247 | mg | 27.4% |
| manganese | 0.78 | mg | 33.9% |
| selenium | 91.7 | mcg | 166.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 259 | mg | 37.0% | 73% |
| Isoleucin | 493 | mg | 35.2% | 74% |
| Leucin | 872 | mg | 31.9% | 65% |
| Lysin limiting | 245 | mg | 11.7% | 23% |
| Methionin | 559 | mg | 53.2% | 110% |
| Phenylalanin | 955 | mg | 54.6% | 106% |
| Threonin | 337 | mg | 32.1% | 61% |
| Tryptophan | 163 | mg | 58.2% | 112% |
| Valin | 544 | mg | 29.9% | 62% |
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