Mehl
Mäßiger Nährwert
Weißes Allzweck-Weizenmehl, nicht angereichert, Werte für das trockene Mehl.
Weißes Allzweck-Weizenmehl ist die Grundlage der meisten Brote, Kuchen, Gebäcke, Pfannkuchen und Soßen. Eine Portion von 30 g (etwa eine viertel Tasse) liefert etwa 110 kcal und 3 g Eiweiß bei weniger als 1 g Ballaststoffen, dazu etwas Selen. Diese Werte gelten für nicht angereichertes Mehl; in den USA und einigen anderen Ländern wird Weißmehl angereichert, wodurch Eisen, Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folsäure hinzukommen.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 10.3g | 18.4% |
| Fett | 1g | 1.4% |
| Kohlenhydrate | 76.3g | 25.4% |
| Einfachzucker | 26.7g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 46.89g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2.7g | 10.8% |
| Wasser | 12g | 0.5% |
| Kalorien | 364 | 16.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.16 | g | 0.8% |
| Monounsaturated | 0.09 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.287 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.06 | mg |
| Selen | 33.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.12 | mg | 10.0% |
| vitamin B2 | 0.04 | mg | 3.1% |
| vitamin B3 | 1.25 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.044 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 26 | mcg | 6.5% |
| vitamin E | 0.06 | mg | 0.4% |
| vitamin K | 0.3 | mcg | 0.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15 | mg | 1.5% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 107 | mg | 4.1% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.7 | mg | 6.4% |
| copper | 0.144 | mg | 16.0% |
| manganese | 0.682 | mg | 29.7% |
| selenium | 33.9 | mcg | 61.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 230 | mg | 32.9% | 78% |
| Isoleucin | 357 | mg | 25.5% | 65% |
| Leucin | 710 | mg | 26.0% | 63% |
| Lysin limiting | 228 | mg | 10.9% | 26% |
| Methionin | 402 | mg | 38.3% | 95% |
| Phenylalanin | 832 | mg | 47.5% | 110% |
| Threonin | 281 | mg | 26.8% | 61% |
| Tryptophan | 127 | mg | 45.4% | 105% |
| Valin | 415 | mg | 22.8% | 56% |
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