Trockene Perlgraupen
Gutes Nährstoffprofil
Perlgraupen, Werte für das trockene, ungekochte Getreide.
Perlgraupen sind polierte Gerstenkörner, die als Beilage, in Suppen wie Scotch Broth und dem russischen Rassolnik oder als Perlowka-Brei gekocht werden. Eine Portion von 60 g (trocken) liefert etwa 210 kcal, 6 g Eiweiß und 9 g Ballaststoffe und ist reich an Selen und Mangan, mit nennenswerten Mengen an Kupfer und Niacin. Erfasse das Trockengewicht: Perlgraupen quellen beim Kochen auf etwa das 2,9-Fache ihres Gewichts auf, sodass 60 g trocken etwa 175 g gekocht ergeben.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.9g | 17.7% |
| Fett | 1.2g | 1.7% |
| Kohlenhydrate | 77.7g | 25.9% |
| Einfachzucker | 27.2g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 34.91g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 15.6g | 62.4% |
| Wasser | 10g | 0.4% |
| Kalorien | 352 | 15.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.24 | g | 1.2% |
| Monounsaturated | 0.15 | g | 0.6% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.392 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.02 | mg |
| Selen | 37.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.191 | mg | 15.9% |
| vitamin B2 | 0.114 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 4.6 | mg | 28.7% |
| vitamin B6 | 0.26 | mg | 15.3% |
| vitamin B9 | 23 | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 0.02 | mg | 0.1% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29 | mg | 2.9% |
| iron | 2.5 | mg | 13.9% |
| magnesium | 79 | mg | 19.8% |
| phosphorus | 221 | mg | 31.6% |
| potassium | 280 | mg | 10.8% |
| sodium | 9 | mg | 0.4% |
| zinc | 2.13 | mg | 19.4% |
| copper | 0.42 | mg | 46.7% |
| manganese | 1.322 | mg | 57.5% |
| selenium | 37.7 | mcg | 68.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 223 | mg | 31.9% | 82% |
| Isoleucin | 362 | mg | 25.9% | 71% |
| Leucin | 673 | mg | 24.7% | 65% |
| Lysin limiting | 369 | mg | 17.6% | 45% |
| Methionin | 409 | mg | 39.0% | 104% |
| Phenylalanin | 840 | mg | 48.0% | 120% |
| Threonin | 337 | mg | 32.1% | 79% |
| Tryptophan | 165 | mg | 58.9% | 146% |
| Valin | 486 | mg | 26.7% | 71% |
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