Weizenvollkornbrot
Gutes Nährstoffprofil
Geschnittenes Hefebrot aus Weizenvollkornmehl, Werte wie im Handel erhältlich.
Geschnittenes Hefebrot aus Weizenvollkornmehl, das als Toast, in Sandwiches oder zu Mahlzeiten gegessen wird. Eine Scheibe von 40 g liefert etwa 100 kcal, 5 g Eiweiß und 2,4 g Ballaststoffe und ist eine gute Quelle für Mangan und Selen, mit etwas Thiamin und Niacin. Es enthält mehr als doppelt so viele Ballaststoffe wie Weißbrot; Brote mit der Bezeichnung „Weizen“ oder „Mehrkorn“ können überwiegend aus Weißmehl bestehen, daher sollte man die Zutatenliste prüfen.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12.5g | 22.3% |
| Fett | 3.5g | 5.0% |
| Kohlenhydrate | 42.7g | 14.2% |
| Einfachzucker | 14.95g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 21.76g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 6g | 24.0% |
| Wasser | 39g | 1.6% |
| Kalorien | 252 | 11.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.72 | g | 3.6% |
| Monounsaturated | 0.62 | g | 2.5% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 1.113 | g | Schätzung |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.51 | mg |
| Selen | 25.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.394 | mg | 32.8% |
| vitamin B2 | 0.167 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 4.44 | mg | 27.8% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 42 | mcg | 10.5% |
| vitamin E | 0.51 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 7.8 | mcg | 6.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 161 | mg | 16.1% |
| iron | 2.47 | mg | 13.7% |
| magnesium | 75 | mg | 18.8% |
| phosphorus | 212 | mg | 30.3% |
| potassium | 254 | mg | 9.8% |
| sodium | 455 | mg | 19.8% |
| zinc | 1.77 | mg | 16.1% |
| copper | 0.227 | mg | 25.2% |
| manganese | 2.174 | mg | 94.5% |
| selenium | 25.7 | mcg | 46.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 288 | mg | 41.1% | 81% |
| Isoleucin | 465 | mg | 33.2% | 69% |
| Leucin | 851 | mg | 31.2% | 62% |
| Lysin limiting | 362 | mg | 17.2% | 34% |
| Methionin | 477 | mg | 45.4% | 93% |
| Phenylalanin | 971 | mg | 55.5% | 106% |
| Threonin | 368 | mg | 35.0% | 66% |
| Tryptophan | 181 | mg | 64.6% | 123% |
| Valin | 556 | mg | 30.5% | 62% |
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