Roggenbrot
Gutes Nährstoffprofil
Dunkles Roggenbrot (Pumpernickel-Art), Werte im Verkaufszustand.
Dichtes, dunkles Brot, das größtenteils aus Roggenschrot und Roggenmehl hergestellt wird und ein Grundnahrungsmittel in Deutschland, Skandinavien, den baltischen Ländern und Russland ist. Eine Scheibe von 40 g liefert etwa 100 kcal, 3,5 g Eiweiß und 2,6 g Ballaststoffe sowie nennenswerte Mengen Mangan und Selen. Roggenbrot ist mit etwa 240 mg Natrium pro Scheibe recht salzig, was sich summiert, wenn es zu jeder Mahlzeit gegessen wird.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.7g | 15.5% |
| Fett | 3.1g | 4.4% |
| Kohlenhydrate | 47.5g | 15.8% |
| Einfachzucker | 16.63g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 24.38g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 6.5g | 26.0% |
| Wasser | 38g | 1.5% |
| Kalorien | 250 | 11.1% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.44 | g | 2.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 1.24 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.372 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.868 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.42 | mg |
| Selen | 24.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.223 | mg | 18.6% |
| vitamin B2 | 0.128 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.39 | mg | 14.9% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 22 | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 0.42 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 0.8 | mcg | 0.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 68 | mg | 6.8% |
| iron | 2.32 | mg | 12.9% |
| magnesium | 54 | mg | 13.5% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 208 | mg | 8.0% |
| sodium | 596 | mg | 25.9% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.287 | mg | 31.9% |
| manganese | 1.305 | mg | 56.7% |
| selenium | 24.5 | mcg | 44.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 196 | mg | 28.0% | 77% |
| Isoleucin | 334 | mg | 23.9% | 70% |
| Leucin | 602 | mg | 22.1% | 62% |
| Lysin limiting | 248 | mg | 11.8% | 33% |
| Methionin | 345 | mg | 32.9% | 95% |
| Phenylalanin | 660 | mg | 37.7% | 102% |
| Threonin | 267 | mg | 25.4% | 68% |
| Tryptophan | 97 | mg | 34.6% | 93% |
| Valin | 396 | mg | 21.8% | 63% |
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