Weiße Bohnen
Außergewöhnlicher Nährwert
Weiße Bohnen (Navybohnen, Cannellini), ohne Salz gekocht, Werte für die gegarten Bohnen.
Weiße Bohnen, von kleinen Navy-Bohnen (Haricot-Bohnen) bis zu größeren Cannellini, kommen in Baked Beans, Suppen, Eintöpfe sowie italienische und französische Gerichte. Eine gekochte Portion von 150 g liefert etwa 210 kcal, 13,5 g Eiweiß und 12,5 g Ballaststoffe und ist reich an Folat, Kupfer, Mangan und Eisen, mit nennenswerten Mengen an Thiamin, Magnesium, Zink und etwa 120 mg Calcium. Getrocknete weiße Bohnen quellen beim Kochen auf etwa das 2,4-Fache ihres Gewichts auf.
Nährwerte gelten für das gegarte Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9g | 16.1% |
| Fett | 0.5g | 0.7% |
| Kohlenhydrate | 25.6g | 8.5% |
| Einfachzucker | 8.96g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 8.24g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 8.4g | 33.6% |
| Wasser | 63g | 2.5% |
| Kalorien | 140 | 6.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.09 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.09 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.224 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.5 | mg |
| Vitamin E | 0.48 | mg |
| Selen | 2.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.178 | mg | 14.8% |
| vitamin B2 | 0.056 | mg | 4.3% |
| vitamin B3 | 0.39 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 111 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 0.5 | mg | 0.6% |
| vitamin E | 0.48 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 2.1 | mcg | 1.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80 | mg | 8.0% |
| iron | 3.03 | mg | 16.8% |
| magnesium | 58 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 475 | mg | 18.3% |
| sodium | 3 | mg | 0.1% |
| zinc | 1.21 | mg | 11.0% |
| copper | 0.249 | mg | 27.7% |
| manganese | 0.582 | mg | 25.3% |
| selenium | 2.1 | mcg | 3.8% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 239 | mg | 34.1% | 124% |
| Isoleucin | 408 | mg | 29.1% | 113% |
| Leucin | 738 | mg | 27.0% | 101% |
| Lysin | 594 | mg | 28.3% | 103% |
| Methionin limiting | 220 | mg | 21.0% | 80% |
| Phenylalanin | 734 | mg | 41.9% | 149% |
| Threonin | 349 | mg | 33.2% | 116% |
| Tryptophan | 108 | mg | 38.6% | 136% |
| Valin | 506 | mg | 27.8% | 105% |
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