Schwarze Bohnen
Außergewöhnlicher Nährwert
Schwarze Bohnen, Werte für getrocknete Bohnen, gekocht ohne Salz.
Schwarze Bohnen sind eine in der lateinamerikanischen Küche verbreitete Bohnensorte, die in Suppen, Eintöpfen, Reisgerichten und Burritos gegessen wird. Eine gekochte Portion von 150 g liefert etwa 200 kcal, 13 g Eiweiß und 13 g Ballaststoffe und ist reich an Folat, Kupfer, Thiamin, Mangan und Magnesium, mit nennenswertem Eisen- und Phosphorgehalt. Gekochte Bohnen wiegen etwa 2,5-mal so viel wie getrocknete; Bohnen aus der Dose sind verzehrfertig, aber meist gesalzen.
Nährwerte gelten für das gegarte Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.9g | 15.9% |
| Fett | 0.5g | 0.7% |
| Kohlenhydrate | 23.7g | 7.9% |
| Einfachzucker | 8.29g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 6.71g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 8.7g | 34.8% |
| Wasser | 66g | 2.6% |
| Kalorien | 132 | 5.9% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.23 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.069 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.161 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.87 | mg |
| Selen | 1.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.244 | mg | 20.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.51 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.069 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 149 | mcg | 37.3% |
| vitamin E | 0.87 | mg | 5.8% |
| vitamin K | 3.3 | mcg | 2.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27 | mg | 2.7% |
| iron | 2.1 | mg | 11.7% |
| magnesium | 70 | mg | 17.5% |
| phosphorus | 140 | mg | 20.0% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 1 | mg | 0.0% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.209 | mg | 23.2% |
| manganese | 0.444 | mg | 19.3% |
| selenium | 1.2 | mcg | 2.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 247 | mg | 35.3% | 130% |
| Isoleucin | 391 | mg | 27.9% | 110% |
| Leucin | 708 | mg | 25.9% | 98% |
| Lysin | 608 | mg | 29.0% | 107% |
| Methionin limiting | 229 | mg | 21.8% | 84% |
| Phenylalanin | 729 | mg | 41.7% | 150% |
| Threonin | 373 | mg | 35.5% | 126% |
| Tryptophan | 105 | mg | 37.5% | 134% |
| Valin | 464 | mg | 25.5% | 98% |
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