Kidneybohnen
Außergewöhnlicher Nährwert
Rote Kidneybohnen, ohne Salz gekocht, Werte für die gekochten Bohnen.
Rote Kidneybohnen sind ein fester Bestandteil von Chili, indischem Rajma, roten Bohnen mit Reis und Bohnensalaten. Eine gekochte Portion von 150 g liefert etwa 190 kcal, 13 g Eiweiß und 11 g Ballaststoffe. Sie ist reich an Folat, Kupfer, Mangan und Eisen und enthält nennenswerte Mengen an Thiamin, Phosphor und Magnesium. Getrocknete Kidneybohnen quellen beim Kochen auf etwa das 2,7-Fache ihres Gewichts auf, daher entsprechen 150 g gekochte Bohnen etwa 56 g getrockneten.
Nährwerte gelten für das gegarte Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.7g | 15.5% |
| Fett | 0.5g | 0.7% |
| Kohlenhydrate | 22.8g | 7.6% |
| Einfachzucker | 7.98g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 7.42g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 7.4g | 29.6% |
| Wasser | 67g | 2.7% |
| Kalorien | 127 | 5.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.196 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.2 | mg |
| Vitamin E | 0.03 | mg |
| Selen | 1.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.16 | mg | 13.3% |
| vitamin B2 | 0.058 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.58 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 130 | mcg | 32.5% |
| vitamin C | 1.2 | mg | 1.3% |
| vitamin E | 0.03 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 8.4 | mcg | 7.0% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 2.94 | mg | 16.3% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 142 | mg | 20.3% |
| potassium | 403 | mg | 15.5% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.477 | mg | 20.7% |
| selenium | 1.2 | mcg | 2.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 242 | mg | 34.6% | 130% |
| Isoleucin | 383 | mg | 27.4% | 110% |
| Leucin | 693 | mg | 25.4% | 98% |
| Lysin | 595 | mg | 28.3% | 107% |
| Methionin limiting | 224 | mg | 21.3% | 84% |
| Phenylalanin | 713 | mg | 40.7% | 150% |
| Threonin | 365 | mg | 34.8% | 126% |
| Tryptophan | 103 | mg | 36.8% | 135% |
| Valin | 454 | mg | 24.9% | 98% |
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