Kichererbsen
Außergewöhnlicher Nährwert
Kichererbsen, Werte für getrocknete Kichererbsen, ohne Salz gekocht.
Kichererbsen sind eine Hülsenfrucht, die ganz in Salaten und Eintöpfen gegessen, zu Hummus püriert oder eingeweicht und gemahlen für Falafel verwendet wird. Eine 150-g-Portion gekocht liefert etwa 245 kcal, 13 g Eiweiß und 11 g Ballaststoffe und ist reich an Mangan, Folat und Kupfer, mit nützlichen Mengen an Eisen, Zink und Phosphor. Sie enthalten mehr Fett als die meisten Bohnen, etwa 2,6 g pro 100 g, größtenteils ungesättigt. Trockene Kichererbsen wiegen nach dem Kochen mehr als doppelt so viel.
Nährwerte gelten für das gegarte Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.9g | 15.9% |
| Fett | 2.6g | 3.7% |
| Kohlenhydrate | 27.4g | 9.1% |
| Einfachzucker | 9.59g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 10.21g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 7.6g | 30.4% |
| Wasser | 60g | 2.4% |
| Kalorien | 164 | 7.3% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.27 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.58 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 1.16 | g | 8.9% |
| Omega-3 | 0.348 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.812 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.3 | mg |
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selen | 3.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.53 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 172 | mcg | 43.0% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin E | 0.35 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 4 | mcg | 3.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49 | mg | 4.9% |
| iron | 2.89 | mg | 16.1% |
| magnesium | 48 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 168 | mg | 24.0% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 7 | mg | 0.3% |
| zinc | 1.53 | mg | 13.9% |
| copper | 0.352 | mg | 39.1% |
| manganese | 1.03 | mg | 44.8% |
| selenium | 3.7 | mcg | 6.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 244 | mg | 34.9% | 134% |
| Isoleucin | 380 | mg | 27.1% | 111% |
| Leucin | 631 | mg | 23.1% | 91% |
| Lysin | 593 | mg | 28.2% | 108% |
| Methionin | 235 | mg | 22.4% | 90% |
| Phenylalanin | 695 | mg | 39.7% | 149% |
| Threonin | 329 | mg | 31.3% | 115% |
| Tryptophan | 85 | mg | 30.4% | 113% |
| Valin limiting | 372 | mg | 20.4% | 82% |
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