Tofu
Außergewöhnlicher Nährwert
Fester Tofu, mit Calciumsulfat gefällt, Werte für rohen Tofu.
Tofu ist gepresster Sojabohnenquark, verwendet in Pfannengerichten, Currys, Suppen sowie gebackenen oder gegrillten Gerichten. Diese feste, dichte Sorte liefert etwa 17 g Eiweiß pro 100 g mit allen essenziellen Aminosäuren und ist sehr reich an Calcium, Mangan und Kupfer, mit guten Mengen an Eisen und Magnesium. Das Calcium stammt aus dem zum Stocken verwendeten Calciumsulfat, sodass mit Nigari gestockter Tofu deutlich weniger enthält; weicher Tofu und Seidentofu haben ebenfalls weniger Eiweiß.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 17.3g | 30.9% |
| Fett | 8.7g | 12.4% |
| Kohlenhydrate | 2.8g | 0.9% |
| Einfachzucker | 0.98g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2.3g | 9.2% |
| Wasser | 70g | 2.8% |
| Kalorien | 144 | 6.4% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 1.93 | g | 7.7% |
| Polyunsaturated | 4.92 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.476 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 3.444 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.2 | mg |
| Selen | 17.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.158 | mg | 13.2% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 0.38 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.092 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 29 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.2 | mg | 0.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 683 | mg | 68.3% |
| iron | 2.66 | mg | 14.8% |
| magnesium | 58 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 190 | mg | 27.1% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 14 | mg | 0.6% |
| zinc | 1.57 | mg | 14.3% |
| copper | 0.378 | mg | 42.0% |
| manganese | 1.181 | mg | 51.3% |
| selenium | 17.4 | mcg | 31.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 431 | mg | 61.6% | 134% |
| Isoleucin | 849 | mg | 60.6% | 141% |
| Leucin | 1392 | mg | 51.0% | 113% |
| Lysin | 883 | mg | 42.0% | 91% |
| Methionin limiting | 268 | mg | 25.5% | 58% |
| Phenylalanin | 1536 | mg | 87.8% | 186% |
| Threonin | 785 | mg | 74.8% | 156% |
| Tryptophan | 235 | mg | 83.9% | 177% |
| Valin | 870 | mg | 47.8% | 108% |
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