Hähnchenhackfleisch
Gutes Nährstoffprofil
Hähnchenhackfleisch (etwa 8 % Fett), Werte für rohes Fleisch.
Hähnchenhackfleisch, meist aus Schenkel- und Brustfleisch mit etwas Haut, wird für Fleischbällchen, Frikadellen, Teigtaschen und Pfannengerichte verwendet. Eine rohe Portion von 150 g liefert etwa 215 kcal, 26 g Eiweiß und 12 g Fett und ist reich an Niacin, Vitamin B6 und Phosphor, mit reichlich Kalium. In Fett- und Kaloriengehalt ähnelt es Putenhackfleisch; Hackfleisch aus Hähnchenbrust ist deutlich magerer. Beim Garen verliert es etwa ein Viertel seines Gewichts.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 17.4g | 31.1% |
| Fett | 8.1g | 11.6% |
| Kohlenhydrate | 0.04g | 0.0% |
| Einfachzucker | 0.01g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.03g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 73g | 2.9% |
| Kalorien | 143 | 6.4% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.3 | g | 11.5% |
| Monounsaturated | 3.61 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 1.51 | g | 11.6% |
| Omega-3 | 0.453 | g | Schätzung |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 23 | mg | 2.6% |
| Omega-6 | 1.057 | g | Schätzung |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.27 | mg |
| Selen | 10.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.109 | mg | 9.1% |
| vitamin B2 | 0.241 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 5.58 | mg | 34.9% |
| vitamin B6 | 0.512 | mg | 30.1% |
| vitamin B9 | 1 | mcg | 0.3% |
| vitamin B12 | 0.56 | mcg | 23.3% |
| vitamin D | 0.1 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.27 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 0.8 | mcg | 0.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6 | mg | 0.6% |
| iron | 0.82 | mg | 4.6% |
| magnesium | 21 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 522 | mg | 20.1% |
| sodium | 60 | mg | 2.6% |
| zinc | 1.47 | mg | 13.4% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.016 | mg | 0.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 529 | mg | 75.6% | 175% |
| Isoleucin | 794 | mg | 56.7% | 140% |
| Leucin | 1361 | mg | 49.9% | 118% |
| Lysin | 1509 | mg | 71.9% | 166% |
| Methionin | 634 | mg | 60.4% | 146% |
| Phenylalanin | 1287 | mg | 73.5% | 166% |
| Threonin | 727 | mg | 69.2% | 154% |
| Tryptophan | 147 | mg | 52.5% | 118% |
| Valin | 826 | mg | 45.4% | 109% |
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