Klebreis
Mäßiger Nährwert
Weißer Klebreis, Werte für eingeweichten und gedämpften Reis.
Klebreis (glutinöser Reis) ist ein weißer Reis, dessen Stärke fast vollständig aus Amylopektin besteht, sodass er beim Kochen zäh wird und verklumpt. Er wird eingeweicht und gedämpft, in Laos sowie im Norden und Nordosten Thailands täglich gegessen und in chinesischen, japanischen und koreanischen Gerichten und Süßspeisen verwendet. Eine Portion von 150 g liefert etwa 295 kcal und 5,4 g Eiweiß, überwiegend Stärke, und ist reich an Mangan und Selen. Trockener Klebreis verdoppelt beim Dämpfen nahezu sein Gewicht. Trotz des Namens enthält er kein Gluten.
Nährwerte gelten für das gegarte Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.6g | 6.4% |
| Fett | 0.3g | 0.4% |
| Kohlenhydrate | 43.3g | 14.4% |
| Einfachzucker | 15.15g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 26.64g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.5g | 6.0% |
| Wasser | 53g | 2.1% |
| Kalorien | 196 | 8.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.06 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.11 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.1 | g | 0.8% |
| Omega-3 | 0.03 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.07 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.08 | mg |
| Selen | 8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.095 | mg | 7.9% |
| vitamin B2 | 0.029 | mg | 2.2% |
| vitamin B3 | 1.14 | mg | 7.1% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 4 | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.08 | mg | 0.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 7 | mg | 0.7% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 13 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 38 | mg | 5.4% |
| potassium | 41 | mg | 1.6% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.64 | mg | 5.8% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.516 | mg | 22.4% |
| selenium | 8 | mcg | 14.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 85 | mg | 12.1% | 91% |
| Isoleucin | 156 | mg | 11.1% | 90% |
| Leucin | 298 | mg | 10.9% | 84% |
| Lysin limiting | 130 | mg | 6.2% | 47% |
| Methionin | 159 | mg | 15.1% | 119% |
| Phenylalanin | 314 | mg | 17.9% | 132% |
| Threonin | 129 | mg | 12.3% | 89% |
| Tryptophan | 42 | mg | 15.0% | 110% |
| Valin | 220 | mg | 12.1% | 95% |
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