Maistortillas
Gutes Nährstoffprofil
Einfache Maistortillas aus nixtamalisiertem Maisteig (Masa), Werte im Verkaufszustand.
Dünne Fladenbrote aus nixtamalisiertem Maisteig (Masa), das Grundnahrungsbrot Mexikos, verwendet für Tacos, Enchiladas und Tostadas. Eine Portion von 50 g (etwa zwei kleine Tortillas) liefert etwa 110 kcal, 3 g Eiweiß und 3 g Ballaststoffe, mit nennenswerten Mengen an Phosphor und sehr wenig Natrium. Maistortillas enthalten keinen Weizen und haben weniger Fett und weniger Kalorien als Weizentortillas; der Kalk, mit dem der Mais behandelt wird, liefert zusätzlich etwas Calcium.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.7g | 10.2% |
| Fett | 2.9g | 4.1% |
| Kohlenhydrate | 44.6g | 14.9% |
| Einfachzucker | 15.61g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 22.69g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 6.3g | 25.2% |
| Wasser | 46g | 1.8% |
| Kalorien | 218 | 9.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.45 | g | 2.3% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 1.42 | g | 10.9% |
| Omega-3 | 0.426 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.994 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.28 | mg |
| Selen | 6.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 1.5 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.219 | mg | 12.9% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.28 | mg | 1.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 81 | mg | 8.1% |
| iron | 1.23 | mg | 6.8% |
| magnesium | 72 | mg | 18.0% |
| phosphorus | 314 | mg | 44.9% |
| potassium | 186 | mg | 7.2% |
| sodium | 45 | mg | 2.0% |
| zinc | 1.31 | mg | 11.9% |
| copper | 0.154 | mg | 17.1% |
| manganese | 0.326 | mg | 14.2% |
| selenium | 6.1 | mcg | 11.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 177 | mg | 25.3% | 113% |
| Isoleucin | 208 | mg | 14.9% | 71% |
| Leucin | 711 | mg | 26.0% | 119% |
| Lysin limiting | 163 | mg | 7.8% | 35% |
| Methionin | 226 | mg | 21.5% | 100% |
| Phenylalanin | 521 | mg | 29.8% | 129% |
| Threonin | 218 | mg | 20.8% | 89% |
| Tryptophan | 42 | mg | 15.0% | 65% |
| Valin | 294 | mg | 16.2% | 75% |
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