Knoblauch
Gutes Nährstoffprofil
Rohe Knoblauchzehen.
Knoblauch ist eine Zwiebelknolle, die roh oder gekocht in kleinen Mengen zum Würzen verwendet wird. Pro 100 g ist er reich an Vitamin B6, Mangan und Vitamin C, aber eine Zehe wiegt nur etwa 3 g, sodass eine übliche 6-g-Portion von zwei Zehen unter 10 kcal und nur sehr wenig von jedem Nährstoff liefert. Sein scharfer Geruch stammt von Allicin, das entsteht, wenn die Zehen zerdrückt oder gehackt werden.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.4g | 11.4% |
| Fett | 0.5g | 0.7% |
| Kohlenhydrate | 33.1g | 11.0% |
| Einfachzucker | 11.58g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 19.41g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2.1g | 8.4% |
| Wasser | 59g | 2.3% |
| Kalorien | 149 | 6.6% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.09 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.175 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 31.2 | mg |
| Vitamin E | 0.08 | mg |
| Selen | 14.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.2 | mg | 16.7% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 0.7 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 1.235 | mg | 72.6% |
| vitamin B9 | 3 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 31.2 | mg | 34.7% |
| vitamin E | 0.08 | mg | 0.5% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 181 | mg | 18.1% |
| iron | 1.7 | mg | 9.4% |
| magnesium | 25 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 153 | mg | 21.9% |
| potassium | 401 | mg | 15.4% |
| sodium | 17 | mg | 0.7% |
| zinc | 1.16 | mg | 10.5% |
| copper | 0.299 | mg | 33.2% |
| manganese | 1.672 | mg | 72.7% |
| selenium | 14.2 | mcg | 25.8% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 113 | mg | 16.1% | 83% |
| Isoleucin | 217 | mg | 15.5% | 85% |
| Leucin limiting | 308 | mg | 11.3% | 59% |
| Lysin | 273 | mg | 13.0% | 67% |
| Methionin | 141 | mg | 13.4% | 72% |
| Phenylalanin | 264 | mg | 15.1% | 75% |
| Threonin | 157 | mg | 15.0% | 74% |
| Tryptophan | 66 | mg | 23.6% | 117% |
| Valin | 291 | mg | 16.0% | 85% |
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