Kleine Ostseefische, die geräuchert und in Öl eingelegt werden, ein Klassiker auf lettischen, estnischen und russischen Tischen auf Roggenbrot oder Toast. Eine Portion von 50 g liefert etwa 185 kcal, 9 g Eiweiß und 16 g Fett, mit etwa 145 mg Calcium aus den weichen Gräten, etwa 300 mg Natrium und viel Vitamin B12 und Vitamin E. Der größte Teil des Fetts stammt aus dem pflanzlichen Einlegeöl, daher sind Sprotten weitaus fetter als frischer Fisch.