Cheddar
Mäßiger Nährwert
Fester, gereifter Cheddar, Werte im Verkaufszustand.
Cheddar ist ein fester Kuhmilchkäse aus England, der heute weltweit hergestellt wird und von wenigen Monaten (mild) bis über ein Jahr (kräftig bzw. gereift) reift; er wird in Scheiben für Sandwiches geschnitten, über Gerichte gerieben und in Soßen geschmolzen. Eine Portion von 30 g hat etwa 120 kcal, 7 g Eiweiß und 10 g Fett, davon fast 6 g gesättigte Fettsäuren, mit etwa 210 mg Calcium, 195 mg Natrium sowie etwas Vitamin A und Selen. Gereifter Cheddar enthält fast keine Laktose.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22.9g | 40.9% |
| Fett | 33.3g | 47.6% |
| Kohlenhydrate | 3.4g | 1.1% |
| Einfachzucker | 1.19g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 2.21g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 37g | 1.5% |
| Kalorien | 403 | 17.9% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 18.87 | g | 94.3% |
| Monounsaturated | 9.39 | g | 37.6% |
| Polyunsaturated | 0.94 | g | 7.2% |
| Omega-3 | 0.282 | g | Schätzung |
| EPA | 10 | mg | 1.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.658 | g | Schätzung |
| Trans | 1.16 | g | 58.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.71 | mg |
| Selen | 28.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 337 | mcg | 37.4% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.428 | mg | 32.9% |
| vitamin B3 | 0.06 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.066 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 27 | mcg | 6.8% |
| vitamin B12 | 1.1 | mcg | 45.8% |
| vitamin D | 0.6 (24 IE) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.71 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 2.4 | mcg | 2.0% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 710 | mg | 71.0% |
| iron | 0.14 | mg | 0.8% |
| magnesium | 27 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 455 | mg | 65.0% |
| potassium | 76 | mg | 2.9% |
| sodium | 653 | mg | 28.4% |
| zinc | 3.64 | mg | 33.1% |
| copper | 0.03 | mg | 3.3% |
| manganese | 0.027 | mg | 1.2% |
| selenium | 28.5 | mcg | 51.8% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 670 | mg | 95.7% | 174% |
| Isoleucin | 1216 | mg | 86.9% | 168% |
| Leucin | 2295 | mg | 84.1% | 156% |
| Lysin | 1921 | mg | 91.5% | 166% |
| Methionin | 689 | mg | 65.6% | 124% |
| Phenylalanin | 2429 | mg | 138.8% | 246% |
| Threonin | 1029 | mg | 98.0% | 171% |
| Tryptophan | 303 | mg | 108.2% | 190% |
| Valin | 1538 | mg | 84.5% | 160% |
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