Salami
Geringer Nährwert
Luftgetrocknete harte Schweinesalami, Werte im Verkaufszustand.
Fermentierte, luftgetrocknete Wurst aus Schweinefleisch, die dünn aufgeschnitten und auf Brot, Pizza und Antipasti-Platten gegessen wird. Eine Portion von 30 g (etwa sechs dünne Scheiben) liefert etwa 120 kcal, 7 g Eiweiß und 10 g Fett, davon 3,6 g gesättigte Fettsäuren, sowie etwa 680 mg Natrium, fast ein Drittel der täglichen Höchstmenge. Sie ist reich an Thiamin (Vitamin B1) und enthält etwas Vitamin B12, doch Salami gehört zu den salzigsten und fettesten Wurstsorten.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22.6g | 40.4% |
| Fett | 33.7g | 48.1% |
| Kohlenhydrate | 1.6g | 0.5% |
| Einfachzucker | 0.56g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.04g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 36g | 1.4% |
| Kalorien | 407 | 18.1% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.89 | g | 59.5% |
| Monounsaturated | 16 | g | 64.0% |
| Polyunsaturated | 3.74 | g | 28.8% |
| Omega-3 | 1.122 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 2.618 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.68 | mg |
| Selen | 25.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.93 | mg | 77.5% |
| vitamin B2 | 0.33 | mg | 25.4% |
| vitamin B3 | 5.6 | mg | 35.0% |
| vitamin B6 | 0.55 | mg | 32.4% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin B12 | 2.8 | mcg | 116.7% |
| vitamin D | 0.9 (36 IE) | mcg | 6.0% |
| vitamin E | 0.68 | mg | 4.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 1.3 | mg | 7.2% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 229 | mg | 32.7% |
| potassium | 378 | mg | 14.5% |
| sodium | 2260 | mg | 98.3% |
| zinc | 4.2 | mg | 38.2% |
| copper | 0.16 | mg | 17.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 25.4 | mcg | 46.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 614 | mg | 87.7% | 158% |
| Isoleucin | 1084 | mg | 77.4% | 149% |
| Leucin | 1625 | mg | 59.5% | 110% |
| Lysin | 1878 | mg | 89.4% | 161% |
| Methionin | 759 | mg | 72.3% | 136% |
| Phenylalanin | 1626 | mg | 92.9% | 163% |
| Threonin | 1012 | mg | 96.4% | 167% |
| Tryptophan | 253 | mg | 90.4% | 158% |
| Valin | 1120 | mg | 61.5% | 115% |
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