Sauerampfer
Außergewöhnlicher Nährwert
Blätter vom Garten-Sauerampfer, Werte für die rohen Blätter.
Sauerampfer ist ein saures Blattgemüse, das in der ganzen Ukraine und in Russland angebaut wird, wo er die Grundlage des grünen Borschtschs (Selenyj Borschtsch) ist und auch für Pastetenfüllungen und Salate verwendet wird. Eine Portion von 50 g Blättern hat etwa 11 kcal und 24 mg Vitamin C, ist reich an Vitamin K (etwa 165 µg) und hat etwa 100 µg RAE Vitamin A aus Betacarotin, dazu etwas Magnesium und Eisen. Der saure Geschmack stammt von Oxalsäure. Gegen Ende des Garens hinzufügen; die Blätter welken schnell und werden olivgrün.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2g | 3.6% |
| Fett | 0.7g | 1.0% |
| Kohlenhydrate | 3.2g | 1.1% |
| Einfachzucker | 1.12g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2.9g | 11.6% |
| Wasser | 93g | 3.7% |
| Kalorien | 22 | 1.0% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.11 | g | 0.5% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.3 | g | 2.3% |
| Omega-3 | 0.09 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.21 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 48 | mg |
| Vitamin E | 1.65 | mg |
| Selen | 0.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 200 | mcg | 22.2% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 0.5 | mg | 3.1% |
| vitamin B6 | 0.122 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin C | 48 | mg | 53.3% |
| vitamin E | 1.65 | mg | 11.0% |
| vitamin K | 329 | mcg | 274.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 44 | mg | 4.4% |
| iron | 2.4 | mg | 13.3% |
| magnesium | 103 | mg | 25.8% |
| phosphorus | 63 | mg | 9.0% |
| potassium | 390 | mg | 15.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.2 | mg | 1.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.349 | mg | 15.2% |
| selenium | 0.9 | mcg | 1.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 44 | mg | 6.3% | 103% |
| Isoleucin | 100 | mg | 7.1% | 125% |
| Leucin | 157 | mg | 5.8% | 97% |
| Lysin limiting | 112 | mg | 5.3% | 88% |
| Methionin | 57 | mg | 5.4% | 93% |
| Phenylalanin | 169 | mg | 9.7% | 155% |
| Threonin | 83 | mg | 7.9% | 124% |
| Tryptophan | 26 | mg | 9.3% | 148% |
| Valin | 112 | mg | 6.2% | 105% |
Mit anderen Produkten vergleichen
Werte pro 100 g
Füge oben Produkte hinzu, um einen direkten Vergleich zu sehen.
Ähnliche Produkte
Am nächsten nach Makronährstoffprofil