Rucola
Außergewöhnlicher Nährwert
Rucolablätter (Rauke), Werte für das rohe Gemüse.
Rucola, auch Rauke genannt, ist ein pfeffriges Salatgrün, das roh in Salaten, nach dem Backen auf Pizza und in Sandwiches gegessen oder unter Pasta gerührt wird. Eine Portion von 40 g, etwa zwei Tassen Blätter, hat nur 10 kcal und liefert etwa ein Drittel des Tagesbedarfs an Vitamin K und ein Zehntel des Tagesbedarfs an Folat, dazu etwas Calcium und Vitamin A. Junger Baby-Rucola ist milder; ältere, größere Blätter sind schärfer.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.6g | 4.6% |
| Fett | 0.7g | 1.0% |
| Kohlenhydrate | 3.7g | 1.2% |
| Einfachzucker | 1.29g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.81g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.6g | 6.4% |
| Wasser | 92g | 3.7% |
| Kalorien | 25 | 1.1% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.09 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.224 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 15 | mg |
| Vitamin E | 0.43 | mg |
| Selen | 0.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 119 | mcg | 13.2% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.073 | mg | 4.3% |
| vitamin B9 | 97 | mcg | 24.3% |
| vitamin C | 15 | mg | 16.7% |
| vitamin E | 0.43 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 108.6 | mcg | 90.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 160 | mg | 16.0% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 47 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 52 | mg | 7.4% |
| potassium | 369 | mg | 14.2% |
| sodium | 27 | mg | 1.2% |
| zinc | 0.47 | mg | 4.3% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.321 | mg | 14.0% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 49 | mg | 7.0% | 88% |
| Isoleucin | 94 | mg | 6.7% | 90% |
| Leucin | 162 | mg | 5.9% | 77% |
| Lysin | 156 | mg | 7.4% | 94% |
| Methionin limiting | 51 | mg | 4.9% | 64% |
| Phenylalanin | 182 | mg | 10.4% | 128% |
| Threonin | 118 | mg | 11.2% | 136% |
| Tryptophan | 34 | mg | 12.1% | 149% |
| Valin | 139 | mg | 7.6% | 100% |
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