Koriandergrün
Außergewöhnlicher Nährwert
Frischer Koriander (Korianderblätter), Werte für das rohe Kraut.
Koriandergrün, die frischen Blätter der Korianderpflanze, wird roh in der mexikanischen, indischen, thailändischen, vietnamesischen und nahöstlichen Küche verwendet: in Salsas, Chutneys, Currys, Pho und Salaten. Eine Portion von 10 g hat etwa 2 kcal und etwa 31 µg Vitamin K, ungefähr ein Viertel des Tagesbedarfs, dazu etwa 34 µg Vitamin A. Manche Menschen empfinden den Geschmack von Koriandergrün als seifig, eine Eigenschaft, die mit Genen für Geruchsrezeptoren in Verbindung gebracht wird; glatte Petersilie ist der übliche Ersatz.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.1g | 3.8% |
| Fett | 0.5g | 0.7% |
| Kohlenhydrate | 3.7g | 1.2% |
| Einfachzucker | 1.29g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2.8g | 11.2% |
| Wasser | 92g | 3.7% |
| Kalorien | 23 | 1.0% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.01 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.28 | g | 1.1% |
| Polyunsaturated | 0.04 | g | 0.3% |
| Omega-3 | 0.012 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.028 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 27 | mg |
| Vitamin E | 2.5 | mg |
| Selen | 0.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 337 | mcg | 37.4% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.162 | mg | 12.5% |
| vitamin B3 | 1.11 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 62 | mcg | 15.5% |
| vitamin C | 27 | mg | 30.0% |
| vitamin E | 2.5 | mg | 16.7% |
| vitamin K | 310 | mcg | 258.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 67 | mg | 6.7% |
| iron | 1.77 | mg | 9.8% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 48 | mg | 6.9% |
| potassium | 521 | mg | 20.0% |
| sodium | 46 | mg | 2.0% |
| zinc | 0.5 | mg | 4.5% |
| copper | 0.225 | mg | 25.0% |
| manganese | 0.426 | mg | 18.5% |
| selenium | 0.9 | mcg | 1.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 44 | mg | 6.3% | 94% |
| Isoleucin | 102 | mg | 7.3% | 117% |
| Leucin | 122 | mg | 4.5% | 69% |
| Lysin | 141 | mg | 6.7% | 101% |
| Methionin limiting | 29 | mg | 2.8% | 43% |
| Phenylalanin | 131 | mg | 7.5% | 110% |
| Threonin | 65 | mg | 6.2% | 89% |
| Tryptophan | 20 | mg | 7.1% | 104% |
| Valin | 109 | mg | 6.0% | 93% |
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