Blumenkohl
Außergewöhnlicher Nährwert
Weißer Blumenkohl, Werte für rohe Röschen.
Blumenkohl ist ein Gemüse aus der Kohlfamilie, das roh, gedünstet, geröstet oder püriert gegessen wird. Eine 100-g-Portion hat nur 25 kcal und liefert mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs an Vitamin C, mit etwas Folat, Vitamin K und Vitamin B6. Gerieben und kurz gegart wird er oft anstelle von Reis verwendet, mit etwa einem Fünftel der Kohlenhydrate von gekochtem weißem Reis.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.9g | 3.4% |
| Fett | 0.3g | 0.4% |
| Kohlenhydrate | 5g | 1.7% |
| Einfachzucker | 1.75g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.25g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2g | 8.0% |
| Wasser | 92g | 3.7% |
| Kalorien | 25 | 1.1% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.13 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.021 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 48.2 | mg |
| Vitamin E | 0.08 | mg |
| Selen | 0.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 0.51 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 57 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 48.2 | mg | 53.6% |
| vitamin E | 0.08 | mg | 0.5% |
| vitamin K | 15.5 | mcg | 12.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22 | mg | 2.2% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 299 | mg | 11.5% |
| sodium | 30 | mg | 1.3% |
| zinc | 0.27 | mg | 2.5% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 56 | mg | 8.0% | 138% |
| Isoleucin | 71 | mg | 5.1% | 93% |
| Leucin limiting | 106 | mg | 3.9% | 69% |
| Lysin | 217 | mg | 10.3% | 178% |
| Methionin | 40 | mg | 3.8% | 69% |
| Phenylalanin | 116 | mg | 6.6% | 112% |
| Threonin | 76 | mg | 7.2% | 120% |
| Tryptophan | 20 | mg | 7.1% | 120% |
| Valin | 125 | mg | 6.9% | 123% |
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