Kohl
Außergewöhnlicher Nährwert
Roher Weißkohl.
Kohl ist ein festköpfiges Blattgemüse, das roh im Krautsalat, gekocht in Suppen und Eintöpfen oder fermentiert als Sauerkraut gegessen wird. Eine 90-g-Portion, etwa eine Tasse gehackt, hat etwa 23 kcal und liefert mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs an Vitamin K und über ein Drittel an Vitamin C, mit etwas Folat und Ballaststoffen. Rotkohl enthält mehr Vitamin C und weniger Vitamin K als der grüne Kohl, auf den sich diese Werte beziehen.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.3g | 2.3% |
| Fett | 0.1g | 0.1% |
| Kohlenhydrate | 5.8g | 1.9% |
| Einfachzucker | 2.03g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.27g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2.5g | 10.0% |
| Wasser | 92g | 3.7% |
| Kalorien | 25 | 1.1% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.02 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.006 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.014 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 36.6 | mg |
| Vitamin E | 0.15 | mg |
| Selen | 0.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.061 | mg | 5.1% |
| vitamin B2 | 0.04 | mg | 3.1% |
| vitamin B3 | 0.23 | mg | 1.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 43 | mcg | 10.8% |
| vitamin C | 36.6 | mg | 40.7% |
| vitamin E | 0.15 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 76 | mcg | 63.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40 | mg | 4.0% |
| iron | 0.47 | mg | 2.6% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 26 | mg | 3.7% |
| potassium | 170 | mg | 6.5% |
| sodium | 18 | mg | 0.8% |
| zinc | 0.18 | mg | 1.6% |
| copper | 0.019 | mg | 2.1% |
| manganese | 0.16 | mg | 7.0% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 22 | mg | 3.1% | 79% |
| Isoleucin | 30 | mg | 2.1% | 58% |
| Leucin limiting | 41 | mg | 1.5% | 39% |
| Lysin | 44 | mg | 2.1% | 53% |
| Methionin | 23 | mg | 2.2% | 58% |
| Phenylalanin | 51 | mg | 2.9% | 72% |
| Threonin | 35 | mg | 3.3% | 81% |
| Tryptophan | 11 | mg | 3.9% | 96% |
| Valin | 42 | mg | 2.3% | 61% |
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