Kürbis
Außergewöhnlicher Nährwert
Kürbisfruchtfleisch ohne Schale und Kerne, Werte für das rohe Gemüse.
Kürbis ist ein Winterkürbis, dessen orangefarbenes Fruchtfleisch im Ofen geröstet, gekocht, püriert oder zu Suppen, Brei und Kuchen verarbeitet wird. Eine Portion von 150 g hat etwa 39 kcal und liefert etwa 70 % des Tageswerts an Vitamin A in Form von Beta-Carotin, dazu etwas Vitamin C, Vitamin E und Kalium. Sein glykämischer Index ist mittel, doch bei weniger als 7 g Kohlenhydraten pro 100 g ist die glykämische Last einer normalen Portion niedrig.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1g | 1.8% |
| Fett | 0.1g | 0.1% |
| Kohlenhydrate | 6.5g | 2.2% |
| Einfachzucker | 2.27g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 3.72g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.5g | 2.0% |
| Wasser | 92g | 3.7% |
| Kalorien | 26 | 1.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.01 | g | 0.1% |
| Omega-3 | 0.003 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.007 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9 | mg |
| Vitamin E | 1.06 | mg |
| Selen | 0.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 426 | mcg | 47.3% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 0.6 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 16 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 9 | mg | 10.0% |
| vitamin E | 1.06 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 1.1 | mcg | 0.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 0.8 | mg | 4.4% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 340 | mg | 13.1% |
| sodium | 1 | mg | 0.0% |
| zinc | 0.32 | mg | 2.9% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.125 | mg | 5.4% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 16 | mg | 2.3% | 79% |
| Isoleucin | 31 | mg | 2.2% | 82% |
| Leucin | 46 | mg | 1.7% | 60% |
| Lysin | 54 | mg | 2.6% | 89% |
| Methionin limiting | 14 | mg | 1.3% | 48% |
| Phenylalanin | 74 | mg | 4.2% | 143% |
| Threonin | 29 | mg | 2.8% | 92% |
| Tryptophan | 12 | mg | 4.3% | 144% |
| Valin | 35 | mg | 1.9% | 69% |
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