Aubergine
Außergewöhnlicher Nährwert
Aubergine (Eierfrucht) mit Schale, Werte für das rohe Gemüse.
Die Aubergine, auch Eierfrucht genannt, wird gegrillt, im Ofen geröstet, geschmort oder frittiert gegessen und ist die Grundlage von Gerichten wie Baba Ghanoush, Moussaka und Ratatouille. Eine 100-g-Portion hat nur 25 kcal und 3 g Ballaststoffe, enthält aber von keinem einzelnen Vitamin oder Mineralstoff viel. Ihr schwammiges Fruchtfleisch saugt beim Frittieren Öl auf, sodass frittierte Aubergine ein Mehrfaches der Kalorien des rohen Gemüses haben kann; Rösten im Ofen oder Grillen mit wenig Öl vermeidet das.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1g | 1.8% |
| Fett | 0.2g | 0.3% |
| Kohlenhydrate | 5.9g | 2.0% |
| Einfachzucker | 2.06g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.84g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 3g | 12.0% |
| Wasser | 92g | 3.7% |
| Kalorien | 25 | 1.1% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.08 | g | 0.6% |
| Omega-3 | 0.024 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.056 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.2 | mg |
| Vitamin E | 0.3 | mg |
| Selen | 0.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.084 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 22 | mcg | 5.5% |
| vitamin C | 2.2 | mg | 2.4% |
| vitamin E | 0.3 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9 | mg | 0.9% |
| iron | 0.23 | mg | 1.3% |
| magnesium | 14 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 24 | mg | 3.4% |
| potassium | 229 | mg | 8.8% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.16 | mg | 1.5% |
| copper | 0.081 | mg | 9.0% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 23 | mg | 3.3% | 139% |
| Isoleucin | 45 | mg | 3.2% | 146% |
| Leucin | 64 | mg | 2.3% | 102% |
| Lysin | 47 | mg | 2.2% | 95% |
| Methionin limiting | 17 | mg | 1.6% | 72% |
| Phenylalanin | 70 | mg | 4.0% | 166% |
| Threonin | 37 | mg | 3.5% | 144% |
| Tryptophan | 9 | mg | 3.2% | 132% |
| Valin | 53 | mg | 2.9% | 129% |
Mit anderen Produkten vergleichen
Werte pro 100 g
Füge oben Produkte hinzu, um einen direkten Vergleich zu sehen.
Ähnliche Produkte
Am nächsten nach Makronährstoffprofil