Spargel
Außergewöhnlicher Nährwert
Grüne Spargelstangen ohne die holzigen Enden, Werte für das rohe Gemüse.
Spargel ist ein Frühlingsgemüse, dessen junge Triebe gedämpft, gekocht, gegrillt oder geröstet und als Beilage oder in Salaten und Risotto serviert werden. Eine Portion von 100 g, etwa sechs mittelgroße Stangen, hat 20 kcal und 2,2 g Eiweiß, mit etwa einem Drittel des Tagesbedarfs an Vitamin K und nennenswerten Mengen an Folat, Kupfer, Eisen und Thiamin. Vor dem Garen das holzige Ende jeder Stange abbrechen; dünne Stangen brauchen nur 2 bis 4 Minuten.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.2g | 3.9% |
| Fett | 0.1g | 0.1% |
| Kohlenhydrate | 3.9g | 1.3% |
| Einfachzucker | 1.36g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.44g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2.1g | 8.4% |
| Wasser | 93g | 3.7% |
| Kalorien | 20 | 0.9% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Monounsaturated | 0 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.035 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.6 | mg |
| Vitamin E | 1.13 | mg |
| Selen | 2.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.143 | mg | 11.9% |
| vitamin B2 | 0.141 | mg | 10.8% |
| vitamin B3 | 0.98 | mg | 6.1% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 52 | mcg | 13.0% |
| vitamin C | 5.6 | mg | 6.2% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 41.6 | mcg | 34.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24 | mg | 2.4% |
| iron | 2.14 | mg | 11.9% |
| magnesium | 14 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 52 | mg | 7.4% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.54 | mg | 4.9% |
| copper | 0.189 | mg | 21.0% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 49 | mg | 7.0% | 104% |
| Isoleucin | 75 | mg | 5.4% | 85% |
| Leucin limiting | 128 | mg | 4.7% | 72% |
| Lysin | 104 | mg | 5.0% | 74% |
| Methionin | 62 | mg | 5.9% | 92% |
| Phenylalanin | 127 | mg | 7.3% | 106% |
| Threonin | 84 | mg | 8.0% | 115% |
| Tryptophan | 27 | mg | 9.6% | 139% |
| Valin | 115 | mg | 6.3% | 98% |
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