Sesam
Außergewöhnlicher Nährwert
Ganze, ungeschälte Sesamsamen, roh, Werte für die trockenen Samen.
Sesamsamen werden über Brot, Brötchen und Salate gestreut, in der asiatischen und nahöstlichen Küche verwendet und zu Tahini und Halva gemahlen. Ein Esslöffel von 10 g hat etwa 57 kcal und ist reich an Kupfer, mit etwa 100 mg Calcium, 1,5 mg Eisen und etwas Mangan. Die Werte gelten für ganze, ungeschälte Samen; ein Großteil des Calciums sitzt in der Schale und wird schlecht aufgenommen, und geschälter weißer Sesam enthält viel weniger davon.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 17.7g | 31.6% |
| Fett | 49.7g | 71.0% |
| Kohlenhydrate | 23.5g | 7.8% |
| Einfachzucker | 8.22g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 3.47g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 11.8g | 47.2% |
| Wasser | 5g | 0.2% |
| Kalorien | 573 | 25.5% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.96 | g | 34.8% |
| Monounsaturated | 18.76 | g | 75.0% |
| Polyunsaturated | 21.77 | g | 167.5% |
| Omega-3 | 6.531 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 15.239 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.25 | mg |
| Selen | 34.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.791 | mg | 65.9% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 4.51 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.79 | mg | 46.5% |
| vitamin B9 | 97 | mcg | 24.3% |
| vitamin E | 0.25 | mg | 1.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 975 | mg | 97.5% |
| iron | 14.55 | mg | 80.8% |
| magnesium | 351 | mg | 87.8% |
| phosphorus | 629 | mg | 89.9% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 11 | mg | 0.5% |
| zinc | 7.75 | mg | 70.5% |
| copper | 4.082 | mg | 453.6% |
| manganese | 2.46 | mg | 107.0% |
| selenium | 34.4 | mcg | 62.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 522 | mg | 74.6% | 144% |
| Isoleucin | 763 | mg | 54.5% | 112% |
| Leucin | 1358 | mg | 49.7% | 98% |
| Lysin limiting | 569 | mg | 27.1% | 52% |
| Methionin | 944 | mg | 89.9% | 181% |
| Phenylalanin | 1683 | mg | 96.2% | 181% |
| Threonin | 736 | mg | 70.1% | 130% |
| Tryptophan | 388 | mg | 138.6% | 259% |
| Valin | 990 | mg | 54.4% | 109% |
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