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Samosa

Mäßiger Nährwert

Frittiertes Gebäck mit gewürzter Füllung.

Samosa — Foto 1

Eine Samosa ist eine dreieckige Teigtasche aus Weizenmehlteig, gefüllt mit gewürzten Kartoffeln, Erbsen und manchmal Hackfleisch, dann knusprig frittiert. Sie ist reich an Fett durch das Frittieren und den Teig und besteht größtenteils aus raffinierten Kohlenhydraten, mit wenig Eiweiß. Eine Samosa von etwa 100 g hat rund 260 kcal; wenn man sie mit etwas Öl bestreicht und backt statt frittiert, senkt das den Fettgehalt.

Makronährstoffverteilung

Protein: 5g (10.2%)
Fat: 14g (28.6%)
Carbs: 30g (61.2%)
Ballaststoffe: 2g

Grundlegende Nährwerte

NährstoffWertDV
Protein5g8.9%
Fett14g20.0%
Kohlenhydrate30g10.0%
Einfachzucker10.5gSchätzung
Komplexe Kohlenhydrate17.5gSchätzung
Ballaststoffe2g8.0%
Wasser45g1.8%
Kalorien26011.6%

Glykämischer Index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
58

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Fettsäurenzusammensetzung
FettsäureMengeEinheitDV
Saturated1.06g5.3%
Monounsaturated8.69g34.8%
Polyunsaturated3.96g30.5%
Omega-31.188gSchätzung
Omega-62.772gSchätzung
Trans0.05g2.5%

Antioxidantien

Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.

Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.

VerbindungMengeEinheit
Vitamin C4.87mg
Vitamin E2.26mg
Selen8.95mcg

Vitamine
VitaminMengeEinheitDV
vitamin A9.43mcg1.0%
vitamin B10.083mg6.9%
vitamin B20.027mg2.1%
vitamin B30.943mg5.9%
vitamin B60.12mg7.1%
vitamin B911.9mcg3.0%
vitamin B120mcg0.0%
vitamin C4.87mg5.4%
vitamin D0 (0 IE)mcg0.0%
vitamin E2.26mg15.1%
vitamin K12.6mcg10.5%

Mineralstoffe
MineralstoffMengeEinheitDV
calcium15.8mg1.6%
iron0.958mg5.3%
magnesium18.7mg4.7%
phosphorus54.5mg7.8%
potassium182mg7.0%
sodium308mg13.4%
zinc0.4mg3.6%
copper0.121mg13.4%
manganese0.283mg12.3%
selenium8.95mcg16.3%

Essenzielle Aminosäuren
AminosäureMengeEinheitDVDIAAS
Histidin 109mg15.6%84%
Isoleucin 179mg12.8%74%
Leucin 330mg12.1%67%
Lysin limiting169mg8.0%44%
Methionin 173mg16.5%93%
Phenylalanin 387mg22.1%117%
Threonin 151mg14.4%75%
Tryptophan 61mg21.8%115%
Valin 217mg11.9%67%

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Allergene

Gluten

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Rezept

Vollständiges Rezept ansehen
Snack Schwierigkeit: Schwer Portionen: 4 Gesamt: 60 Min.

Zutaten

  • Weizenmehl 200 g
  • Kartoffeln, gekocht und gewürfelt 300 g
  • Grüne Erbsen 80 g
  • Kreuzkümmelsamen 1 TL
  • Gemahlener Koriander 1 TL
  • Garam Masala 1 TL
  • Grüne Chili, gehackt 1
  • Frischer Ingwer, gerieben 1 TL
  • Öl für den Teig 3 EL
  • Öl zum Frittieren 500 ml
  • Salz nach Geschmack
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
20 Min.

Zubereitung

  1. 1

    Die 3 EL Öl und eine Prise Salz in das Mehl einarbeiten, dann so viel Wasser zugeben, dass ein fester Teig entsteht, und diesen abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

  2. 2

    Die Kreuzkümmelsamen in etwas Öl anbraten, dann Ingwer, Chili, gemahlenen Koriander und Garam Masala zugeben.

  3. 3

    Kartoffeln und Erbsen einrühren, mit Salz würzen und leicht zu einer stückigen Füllung zerdrücken; abkühlen lassen.

  4. 4

    Den Teig in Kugeln teilen, jede zu einem dünnen Oval ausrollen, halbieren und jede Hälfte zu einem Kegel formen, die Naht mit Wasser verschließen.

  5. 5

    Jeden Kegel mit der Kartoffelmischung füllen und die obere Kante fest zusammendrücken.

  6. 6

    In auf 160 °C erhitztem Öl unter Wenden etwa 8 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, dann abtropfen lassen und mit Chutney servieren.