Rjaschenka ist ein russisches und ukrainisches Sauermilchgetränk aus Milch und Sahne, die mehrere Stunden lang gebacken werden, bis sie hellbraun sind, und anschließend mit Milchsäurebakterien gesäuert werden. Es schmeckt mild und karamellartig. Ein Glas mit 250 ml hat etwa 175 kcal, 7 g Eiweiß und 10 g Fett, davon 6 g gesättigte Fettsäuren, und liefert etwa 290 mg Calcium; es ist reich an Vitamin B12 und Riboflavin. Es ist gehaltvoller als Kefir mit 2,5 % Fett, und durch das lange Backen sinkt der Gehalt einiger B-Vitamine.