Senf
Gutes Nährstoffprofil
Zubereiteter gelber Senf, Werte im Verkaufszustand.
Zubereiteter gelber Senf ist gemahlene Senfsaat, vermischt mit Essig, Salz und Kurkuma, und wird für Hotdogs, Sandwiches sowie in Dressings und Marinaden verwendet. Eine Portion von 10 g, etwa zwei Teelöffel, hat nur etwa 6 kcal; hauptsächlich liefert er Natrium, etwa 110 mg. Dijon-Senf und scharfer Senf nach russischer Art enthalten mehr Senfsaat und sind schärfer, werden aber in ähnlich kleinen Mengen verwendet.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.7g | 6.6% |
| Fett | 3.3g | 4.7% |
| Kohlenhydrate | 5.8g | 1.9% |
| Einfachzucker | 2.03g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 4g | 16.0% |
| Wasser | 84g | 3.3% |
| Kalorien | 60 | 2.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.21 | g | 1.0% |
| Monounsaturated | 2.18 | g | 8.7% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.539 | g | Schätzung |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.3 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selen | 33.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.177 | mg | 14.8% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.56 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.07 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 7 | mcg | 1.8% |
| vitamin C | 0.3 | mg | 0.3% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 1.4 | mcg | 1.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 63 | mg | 6.3% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 48 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 152 | mg | 5.8% |
| sodium | 1104 | mg | 48.0% |
| zinc | 0.64 | mg | 5.8% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.422 | mg | 18.3% |
| selenium | 33.5 | mcg | 60.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 119 | mg | 17.0% | 157% |
| Isoleucin | 146 | mg | 10.4% | 103% |
| Leucin | 292 | mg | 10.7% | 101% |
| Lysin | 264 | mg | 12.6% | 116% |
| Methionin | 148 | mg | 14.1% | 136% |
| Phenylalanin | 295 | mg | 16.9% | 152% |
| Threonin | 167 | mg | 15.9% | 141% |
| Tryptophan limiting | 9 | mg | 3.2% | 29% |
| Valin | 189 | mg | 10.4% | 100% |
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