Kürbiskerne
Außergewöhnlicher Nährwert
Geschälte grüne Kürbiskerne (Pepitas), ungesalzen, Werte für die Kerne.
Geschälte grüne Kürbiskerne (Pepitas) werden als Snack gegessen und über Salate, Suppen, Brei und Brot gestreut. Eine Portion von 30 g hat etwa 170 kcal und 9 g Eiweiß, mehr als die meisten Nüsse und Samen, und ist reich an Mangan, Kupfer, Magnesium (etwa 180 mg), Phosphor und Zink, mit nennenswerten 2,6 mg Eisen. Rösten verändert die Werte nur sehr wenig; gesalzene Varianten liefern zusätzlich Natrium.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 30.2g | 53.9% |
| Fett | 49.1g | 70.1% |
| Kohlenhydrate | 10.7g | 3.6% |
| Einfachzucker | 3.74g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.96g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 6g | 24.0% |
| Wasser | 5g | 0.2% |
| Kalorien | 559 | 24.8% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.66 | g | 43.3% |
| Monounsaturated | 16.24 | g | 65.0% |
| Polyunsaturated | 20.98 | g | 161.4% |
| Omega-3 | 6.294 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 14.686 | g | Schätzung |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.9 | mg |
| Vitamin E | 2.18 | mg |
| Selen | 9.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.273 | mg | 22.8% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.99 | mg | 31.2% |
| vitamin B6 | 0.143 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 58 | mcg | 14.5% |
| vitamin C | 1.9 | mg | 2.1% |
| vitamin E | 2.18 | mg | 14.5% |
| vitamin K | 7.3 | mcg | 6.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46 | mg | 4.6% |
| iron | 8.82 | mg | 49.0% |
| magnesium | 592 | mg | 148.0% |
| phosphorus | 1233 | mg | 176.1% |
| potassium | 809 | mg | 31.1% |
| sodium | 7 | mg | 0.3% |
| zinc | 7.81 | mg | 71.0% |
| copper | 1.343 | mg | 149.2% |
| manganese | 4.543 | mg | 197.5% |
| selenium | 9.4 | mcg | 17.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 780 | mg | 111.4% | 129% |
| Isoleucin | 1281 | mg | 91.5% | 113% |
| Leucin | 2419 | mg | 88.6% | 105% |
| Lysin limiting | 1236 | mg | 58.9% | 68% |
| Methionin | 935 | mg | 89.0% | 108% |
| Phenylalanin | 2826 | mg | 161.5% | 183% |
| Threonin | 998 | mg | 95.0% | 106% |
| Tryptophan | 576 | mg | 205.7% | 231% |
| Valin | 1579 | mg | 86.8% | 105% |
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