Mandelmehl
Gutes Nährstoffprofil
Fein gemahlene blanchierte Mandeln (Mandelmehl), Werte für das trockene Mehl.
Blanchiertes Mandelmehl besteht aus fein gemahlenen, geschälten Mandeln und wird für glutenfreies und kohlenhydratarmes Backen, Macarons und Kuchen verwendet. Eine Portion von 30 g liefert etwa 180 kcal, 6 g Eiweiß und 16 g Fett, überwiegend einfach ungesättigt, mit 3 g Ballaststoffen und weniger als 3 g sonstigen Kohlenhydraten. Es ist reich an Vitamin E und Kupfer, mit nennenswerten Mengen an Magnesium, Mangan und Riboflavin. Es bildet kein Gluten und kann Weizenmehl in Hefebroten daher nicht eins zu eins ersetzen.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 21.4g | 38.2% |
| Fett | 52.5g | 75.0% |
| Kohlenhydrate | 18.7g | 6.2% |
| Einfachzucker | 6.54g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 2.26g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 9.9g | 39.6% |
| Wasser | 5g | 0.2% |
| Kalorien | 590 | 26.2% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.95 | g | 19.8% |
| Monounsaturated | 33.42 | g | 133.7% |
| Polyunsaturated | 12.37 | g | 95.2% |
| Omega-3 | 3.711 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 8.659 | g | Schätzung |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 23.75 | mg |
| Selen | 3.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.191 | mg | 15.9% |
| vitamin B2 | 0.711 | mg | 54.7% |
| vitamin B3 | 3.5 | mg | 21.9% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 49 | mcg | 12.3% |
| vitamin E | 23.75 | mg | 158.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 236 | mg | 23.6% |
| iron | 3.28 | mg | 18.2% |
| magnesium | 268 | mg | 67.0% |
| phosphorus | 481 | mg | 68.7% |
| potassium | 659 | mg | 25.3% |
| sodium | 19 | mg | 0.8% |
| zinc | 2.97 | mg | 27.0% |
| copper | 1.027 | mg | 114.1% |
| manganese | 1.835 | mg | 79.8% |
| selenium | 3.2 | mcg | 5.8% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 596 | mg | 85.1% | 139% |
| Isoleucin | 696 | mg | 49.7% | 87% |
| Leucin | 1479 | mg | 54.2% | 91% |
| Lysin limiting | 605 | mg | 28.8% | 47% |
| Methionin | 474 | mg | 45.1% | 77% |
| Phenylalanin | 1689 | mg | 96.5% | 154% |
| Threonin | 682 | mg | 65.0% | 102% |
| Tryptophan | 193 | mg | 68.9% | 109% |
| Valin | 805 | mg | 44.2% | 75% |
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