Kartoffel
Gutes Nährstoffprofil
Weiße Kartoffel, geschält und ungesalzen gekocht.
Kartoffeln sind eine stärkehaltige Knolle, die gekocht, püriert, gebacken oder frittiert gegessen wird. Eine 150-g-Portion gekochter Kartoffeln liefert etwa 130 kcal, größtenteils aus Stärke, und ist eine gute Quelle für Vitamin B6 und Kupfer, mit etwas Kalium, Vitamin C, Niacin und Thiamin. Vor dem Kochen geschälte Kartoffeln verlieren mehr Vitamin C und Kalium ans Wasser als in der Schale gekochte. Ihr glykämischer Index ist hoch, deutlich über dem von Nudeln.
Nährwerte gelten für das gegarte Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.7g | 3.0% |
| Fett | 0.1g | 0.1% |
| Kohlenhydrate | 20g | 6.7% |
| Einfachzucker | 7g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 11.2g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.8g | 7.2% |
| Wasser | 78g | 3.1% |
| Kalorien | 86 | 3.8% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.04 | g | 0.3% |
| Omega-3 | 0.012 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.028 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 7.4 | mg |
| Vitamin E | 0.01 | mg |
| Selen | 0.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.019 | mg | 1.5% |
| vitamin B3 | 1.31 | mg | 8.2% |
| vitamin B6 | 0.269 | mg | 15.8% |
| vitamin B9 | 9 | mcg | 2.3% |
| vitamin C | 7.4 | mg | 8.2% |
| vitamin E | 0.01 | mg | 0.1% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8 | mg | 0.8% |
| iron | 0.31 | mg | 1.7% |
| magnesium | 20 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 40 | mg | 5.7% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 5 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.27 | mg | 2.5% |
| copper | 0.167 | mg | 18.6% |
| manganese | 0.14 | mg | 6.1% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 38 | mg | 5.4% | 98% |
| Isoleucin | 70 | mg | 5.0% | 96% |
| Leucin limiting | 103 | mg | 3.8% | 70% |
| Lysin | 104 | mg | 5.0% | 89% |
| Methionin | 49 | mg | 4.7% | 88% |
| Phenylalanin | 140 | mg | 8.0% | 141% |
| Threonin | 62 | mg | 5.9% | 102% |
| Tryptophan | 27 | mg | 9.6% | 168% |
| Valin | 96 | mg | 5.3% | 99% |
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