Ingwer
Gutes Nährstoffprofil
Frische Ingwerwurzel, Werte für die geschälte rohe Wurzel.
Frischer Ingwer ist die scharfe Wurzel, die gerieben oder in Scheiben geschnitten in asiatischen Pfannengerichten, Currys, Marinaden und Suppen, in Ingwertee und beim Backen verwendet wird. Ein 5-g-Stück, etwa 2 Teelöffel gerieben, hat etwa 4 kcal und trägt eher Geschmack als nennenswerte Nährstoffe bei. Ein daumengroßes Stück wiegt etwa 15–20 g; wenn man es mit der Kante eines Löffels schält, lässt sich die dünne Schale mit wenig Abfall entfernen.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.8g | 3.2% |
| Fett | 0.8g | 1.1% |
| Kohlenhydrate | 17.8g | 5.9% |
| Einfachzucker | 6.23g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 9.57g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2g | 8.0% |
| Wasser | 79g | 3.2% |
| Kalorien | 80 | 3.6% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.2 | g | 1.0% |
| Monounsaturated | 0.15 | g | 0.6% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.105 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5 | mg |
| Vitamin E | 0.26 | mg |
| Selen | 0.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.75 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.16 | mg | 9.4% |
| vitamin B9 | 11 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 5 | mg | 5.6% |
| vitamin E | 0.26 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16 | mg | 1.6% |
| iron | 0.6 | mg | 3.3% |
| magnesium | 43 | mg | 10.8% |
| phosphorus | 34 | mg | 4.9% |
| potassium | 415 | mg | 16.0% |
| sodium | 13 | mg | 0.6% |
| zinc | 0.34 | mg | 3.1% |
| copper | 0.226 | mg | 25.1% |
| manganese | 0.229 | mg | 10.0% |
| selenium | 0.7 | mcg | 1.3% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 30 | mg | 4.3% | 78% |
| Isoleucin | 51 | mg | 3.6% | 71% |
| Leucin | 74 | mg | 2.7% | 51% |
| Lysin | 57 | mg | 2.7% | 49% |
| Methionin limiting | 21 | mg | 2.0% | 38% |
| Phenylalanin | 65 | mg | 3.7% | 66% |
| Threonin | 36 | mg | 3.4% | 60% |
| Tryptophan | 12 | mg | 4.3% | 76% |
| Valin | 73 | mg | 4.0% | 76% |
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