Bulgur
Gutes Nährstoffprofil
Bulgur (geschroteter, vorgegarter Weizen), Werte für gekochten Bulgur.
Bulgur ist Vollkornweizen, der vorgekocht, getrocknet und geschrotet wurde; er wird im Nahen Osten, in der Türkei und im Kaukasus für Taboulé, Kibbeh und Pilaws verwendet. Eine gekochte Portion von 180 g liefert etwa 150 kcal, 5,5 g Eiweiß und 8 g Ballaststoffe und ist reich an Mangan, mit nennenswerten Mengen an Magnesium, Kupfer und Eisen. Da er vorgegart ist, braucht er nur 10–15 Minuten Köcheln oder Einweichen.
Nährwerte gelten für das gegarte Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.1g | 5.5% |
| Fett | 0.2g | 0.3% |
| Kohlenhydrate | 18.6g | 6.2% |
| Einfachzucker | 6.51g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 7.59g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 4.5g | 18.0% |
| Wasser | 78g | 3.1% |
| Kalorien | 83 | 3.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.1 | g | 0.8% |
| Omega-3 | 0.03 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.07 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.01 | mg |
| Selen | 0.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.028 | mg | 2.2% |
| vitamin B3 | 1 | mg | 6.3% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin E | 0.01 | mg | 0.1% |
| vitamin K | 0.5 | mcg | 0.4% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10 | mg | 1.0% |
| iron | 0.96 | mg | 5.3% |
| magnesium | 32 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 40 | mg | 5.7% |
| potassium | 68 | mg | 2.6% |
| sodium | 5 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.57 | mg | 5.2% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.609 | mg | 26.5% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 71 | mg | 10.1% | 80% |
| Isoleucin | 114 | mg | 8.1% | 69% |
| Leucin | 208 | mg | 7.6% | 62% |
| Lysin limiting | 85 | mg | 4.0% | 32% |
| Methionin | 119 | mg | 11.3% | 93% |
| Phenylalanin | 235 | mg | 13.4% | 104% |
| Threonin | 89 | mg | 8.5% | 64% |
| Tryptophan | 48 | mg | 17.1% | 131% |
| Valin | 139 | mg | 7.6% | 63% |
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