Mohn
Außergewöhnlicher Nährwert
Ganze getrocknete Mohnsamen für Kutja und Mohnrollen, Werte für die trockenen Samen.
Blaumohn ist ein fester Bestandteil der ukrainischen und polnischen Festtagsküche: Er wird mit Honig gemahlen für Kutja, das Weizengericht an Heiligabend, und als Füllung für Mohnrollen (Makiwnyk) verwendet. Eine Portion von 20 g hat etwa 105 kcal, 3,6 g Eiweiß und 3,9 g Ballaststoffe und ist reich an Calcium (etwa 290 mg), Mangan und Kupfer, dazu kommen Eisen, Magnesium und Zink. Die Werte gelten für die trockenen Samen; sie werden vor der Verwendung meist überbrüht, eingeweicht und gemahlen, daher sollten sie trocken abgewogen werden.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Fett | 41.6g | 59.4% |
| Kohlenhydrate | 28.1g | 9.4% |
| Einfachzucker | 9.83g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 19.5g | 78.0% |
| Wasser | 6g | 0.2% |
| Kalorien | 525 | 23.3% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.52 | g | 22.6% |
| Monounsaturated | 5.98 | g | 23.9% |
| Polyunsaturated | 28.57 | g | 219.8% |
| Omega-3 | 8.571 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 19.999 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1 | mg |
| Vitamin E | 1.77 | mg |
| Selen | 13.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.854 | mg | 71.2% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 0.9 | mg | 5.6% |
| vitamin B6 | 0.247 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 82 | mcg | 20.5% |
| vitamin C | 1 | mg | 1.1% |
| vitamin E | 1.77 | mg | 11.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 1438 | mg | 143.8% |
| iron | 9.76 | mg | 54.2% |
| magnesium | 347 | mg | 86.8% |
| phosphorus | 870 | mg | 124.3% |
| potassium | 719 | mg | 27.7% |
| sodium | 26 | mg | 1.1% |
| zinc | 7.9 | mg | 71.8% |
| copper | 1.627 | mg | 180.8% |
| manganese | 6.707 | mg | 291.6% |
| selenium | 13.5 | mcg | 24.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 471 | mg | 67.3% | 128% |
| Isoleucin | 819 | mg | 58.5% | 118% |
| Leucin | 1321 | mg | 48.4% | 94% |
| Lysin limiting | 952 | mg | 45.3% | 86% |
| Methionin | 799 | mg | 76.1% | 151% |
| Phenylalanin | 1485 | mg | 84.9% | 157% |
| Threonin | 686 | mg | 65.3% | 119% |
| Tryptophan | 184 | mg | 65.7% | 121% |
| Valin | 1095 | mg | 60.2% | 119% |
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