Leinsamen
SuperfoodAußergewöhnlicher Nährwert
Ganze Leinsamen (Leinsaat), Werte für die trockenen Samen.
Leinsamen werden zu Porridge, Joghurt, Smoothies und Backwaren gegeben, meist geschrotet, weil ganze Samen oft unverdaut wieder ausgeschieden werden. Eine Portion von 15 g hat etwa 80 kcal und 4 g Ballaststoffe, teils in Form löslicher Schleimstoffe, und ist eine gute Quelle für Thiamin, Kupfer, Mangan und Magnesium. Der größte Teil ihres Fetts ist mehrfach ungesättigt, hauptsächlich die pflanzliche Omega-3-Fettsäure ALA. Geschrotete Leinsamen werden viel schneller ranzig als ganze Samen, daher sollte man sie frisch schroten oder kühl lagern.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18.3g | 32.7% |
| Fett | 42.2g | 60.3% |
| Kohlenhydrate | 28.9g | 9.6% |
| Einfachzucker | 10.11g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 27.3g | 109.2% |
| Wasser | 7g | 0.3% |
| Kalorien | 534 | 23.7% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.66 | g | 18.3% |
| Monounsaturated | 7.53 | g | 30.1% |
| Polyunsaturated | 28.73 | g | 221.0% |
| Omega-3 | 8.619 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 20.111 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.6 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selen | 25.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 1.644 | mg | 137.0% |
| vitamin B2 | 0.161 | mg | 12.4% |
| vitamin B3 | 3.08 | mg | 19.3% |
| vitamin B6 | 0.473 | mg | 27.8% |
| vitamin B9 | 87 | mcg | 21.8% |
| vitamin C | 0.6 | mg | 0.7% |
| vitamin E | 0.31 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 4.3 | mcg | 3.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 255 | mg | 25.5% |
| iron | 5.73 | mg | 31.8% |
| magnesium | 392 | mg | 98.0% |
| phosphorus | 642 | mg | 91.7% |
| potassium | 813 | mg | 31.3% |
| sodium | 30 | mg | 1.3% |
| zinc | 4.34 | mg | 39.5% |
| copper | 1.22 | mg | 135.6% |
| manganese | 2.482 | mg | 107.9% |
| selenium | 25.4 | mcg | 46.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 472 | mg | 67.4% | 124% |
| Isoleucin | 896 | mg | 64.0% | 126% |
| Leucin | 1235 | mg | 45.2% | 85% |
| Lysin limiting | 862 | mg | 41.0% | 76% |
| Methionin | 710 | mg | 67.6% | 130% |
| Phenylalanin | 1450 | mg | 82.9% | 149% |
| Threonin | 766 | mg | 73.0% | 129% |
| Tryptophan | 297 | mg | 106.1% | 189% |
| Valin | 1072 | mg | 58.9% | 113% |
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