Pinienkerne
Außergewöhnlicher Nährwert
Geschälte Pinienkerne, roh, Werte für die Kerne.
Pinienkerne sind die kleinen Samen aus Kiefernzapfen, die in Pesto, Salaten, Pilaws und Backwaren verwendet und in Russland als Snack gegessen werden (kedrowyje oreschki). Eine Portion von 20 g hat etwa 135 kcal und 14 g Fett, davon etwa die Hälfte mehrfach ungesättigt, und ist sehr reich an Mangan, mit einer guten Menge Kupfer sowie etwas Vitamin E, Magnesium und Zink. Sie verbrennen schnell, daher sollte man sie nur kurz in einer trockenen Pfanne rösten.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13.7g | 24.5% |
| Fett | 68.4g | 97.7% |
| Kohlenhydrate | 13.1g | 4.4% |
| Einfachzucker | 4.58g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 4.82g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 3.7g | 14.8% |
| Wasser | 2g | 0.1% |
| Kalorien | 673 | 29.9% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 18.76 | g | 75.0% |
| Polyunsaturated | 34.07 | g | 262.1% |
| Omega-3 | 10.221 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 23.849 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.8 | mg |
| Vitamin E | 9.33 | mg |
| Selen | 0.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.364 | mg | 30.3% |
| vitamin B2 | 0.227 | mg | 17.5% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 34 | mcg | 8.5% |
| vitamin C | 0.8 | mg | 0.9% |
| vitamin E | 9.33 | mg | 62.2% |
| vitamin K | 53.9 | mcg | 44.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16 | mg | 1.6% |
| iron | 5.53 | mg | 30.7% |
| magnesium | 251 | mg | 62.7% |
| phosphorus | 575 | mg | 82.1% |
| potassium | 597 | mg | 23.0% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 6.45 | mg | 58.6% |
| copper | 1.324 | mg | 147.1% |
| manganese | 8.802 | mg | 382.7% |
| selenium | 0.7 | mcg | 1.3% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 341 | mg | 48.7% | 128% |
| Isoleucin | 542 | mg | 38.7% | 108% |
| Leucin | 991 | mg | 36.3% | 97% |
| Lysin limiting | 540 | mg | 25.7% | 67% |
| Methionin | 548 | mg | 52.2% | 143% |
| Phenylalanin | 1033 | mg | 59.0% | 151% |
| Threonin | 370 | mg | 35.2% | 89% |
| Tryptophan | 107 | mg | 38.2% | 97% |
| Valin | 687 | mg | 37.7% | 103% |
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