Eingelegter Hering
Mäßiger Nährwert
Atlantischer Hering, in gesüßtem Essig eingelegt, Werte im Verkaufszustand.
Heringsfilets, in Essig mit Zucker, Zwiebel und Gewürzen mariniert, wie beim skandinavischen und deutschen eingelegten Hering und bei Rollmöpsen. Eine Portion von 50 g liefert etwa 130 kcal, 7 g Eiweiß und 9 g Fett, mit etwa 0,7 g der Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA, 4 g Zucker und etwa 440 mg Natrium, und ist reich an Selen und Vitamin B12. Für ungesüßte, salzgereifte Filets stattdessen Salzhering verwenden.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14.2g | 25.4% |
| Fett | 18g | 25.7% |
| Kohlenhydrate | 9.6g | 3.2% |
| Einfachzucker | 3.36g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 6.24g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 55g | 2.2% |
| Kalorien | 262 | 11.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.38 | g | 11.9% |
| Monounsaturated | 11.95 | g | 47.8% |
| Polyunsaturated | 1.68 | g | 12.9% |
| Omega-3 | 0.504 | g | Schätzung |
| EPA | 843 | mg | 93.7% |
| DHA | 546 | mg | 60.7% |
| Omega-6 | 1.176 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 1.71 | mg |
| Selen | 58.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 258 | mcg | 28.7% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 3.3 | mg | 20.6% |
| vitamin B6 | 0.17 | mg | 10.0% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin B12 | 4.27 | mcg | 177.9% |
| vitamin D | 2.8 (112 IE) | mcg | 18.7% |
| vitamin E | 1.71 | mg | 11.4% |
| vitamin K | 0.2 | mcg | 0.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77 | mg | 7.7% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 8 | mg | 2.0% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 69 | mg | 2.7% |
| sodium | 870 | mg | 37.8% |
| zinc | 0.53 | mg | 4.8% |
| copper | 0.105 | mg | 11.7% |
| manganese | 0.04 | mg | 1.7% |
| selenium | 58.5 | mcg | 106.4% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 418 | mg | 59.7% | 173% |
| Isoleucin | 654 | mg | 46.7% | 144% |
| Leucin | 1153 | mg | 42.2% | 125% |
| Lysin | 1303 | mg | 62.0% | 180% |
| Methionin | 572 | mg | 54.5% | 165% |
| Phenylalanin | 1033 | mg | 59.0% | 167% |
| Threonin | 622 | mg | 59.2% | 165% |
| Tryptophan | 159 | mg | 56.8% | 159% |
| Valin | 731 | mg | 40.2% | 121% |
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