Perlgraupen
Gutes Nährstoffprofil
Perlgraupen, in ungesalzenem Wasser gekocht, Werte für das gekochte Getreide.
Perlgraupen sind Gerste, bei der Spelzen und Kleie abgeschliffen wurden; sie werden als Beilage, in Suppen und Eintöpfen oder als russischer Perlowka-Brei gekocht. Eine gekochte Portion von 150 g liefert etwa 185 kcal, 3,4 g Eiweiß und fast 6 g Ballaststoffe, darunter lösliches Beta-Glucan, sowie nennenswerte Mengen an Selen, Niacin und Mangan. Trockene Perlgraupen quellen beim Kochen auf etwa das 2,9-Fache ihres Gewichts auf, 150 g gekocht entsprechen also etwa 52 g trocken.
Nährwerte gelten für das gegarte Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.3g | 4.1% |
| Fett | 0.4g | 0.6% |
| Kohlenhydrate | 28.2g | 9.4% |
| Einfachzucker | 9.87g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 14.53g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 3.8g | 15.2% |
| Wasser | 69g | 2.8% |
| Kalorien | 123 | 5.5% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.09 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.06 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.21 | g | 1.6% |
| Omega-3 | 0.063 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.147 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.01 | mg |
| Selen | 8.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.06 | mg | 12.9% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 16 | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.01 | mg | 0.1% |
| vitamin K | 0.8 | mcg | 0.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11 | mg | 1.1% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 54 | mg | 7.7% |
| potassium | 93 | mg | 3.6% |
| sodium | 3 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.82 | mg | 7.5% |
| copper | 0.105 | mg | 11.7% |
| manganese | 0.259 | mg | 11.3% |
| selenium | 8.6 | mcg | 15.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 51 | mg | 7.3% | 80% |
| Isoleucin | 83 | mg | 5.9% | 70% |
| Leucin | 154 | mg | 5.6% | 64% |
| Lysin limiting | 84 | mg | 4.0% | 44% |
| Methionin | 93 | mg | 8.9% | 102% |
| Phenylalanin | 192 | mg | 11.0% | 118% |
| Threonin | 77 | mg | 7.3% | 78% |
| Tryptophan | 38 | mg | 13.6% | 145% |
| Valin | 111 | mg | 6.1% | 70% |
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