Parmesan
Mäßiger Nährwert
Harter gereifter Parmesan; Werte für Stück oder frisch geriebenen Käse.
Parmesan ist ein Hartkäse, der viele Monate reift und über Pasta, Risotto, Suppen und Salate gerieben oder in dünnen Spänen serviert wird. Pro 100 g ist er sehr reich an Eiweiß und Calcium und auch salzig, mit etwa 1,2 g Natrium. Eine 15-g-Portion, etwa drei Esslöffel gerieben, liefert etwa 5 g Eiweiß, 180 mg Calcium und 180 mg Natrium, und die lange Reifung macht ihn fast laktosefrei.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 35.8g | 63.9% |
| Fett | 25g | 35.7% |
| Kohlenhydrate | 3.2g | 1.1% |
| Einfachzucker | 1.12g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 2.08g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 30g | 1.2% |
| Kalorien | 392 | 17.4% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.85 | g | 74.3% |
| Monounsaturated | 7.52 | g | 30.1% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.399 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.22 | mg |
| Selen | 22.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 207 | mcg | 23.0% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.332 | mg | 25.5% |
| vitamin B3 | 0.27 | mg | 1.7% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 1.2 | mcg | 50.0% |
| vitamin D | 0.5 (20 IE) | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.22 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 1184 | mg | 118.4% |
| iron | 0.82 | mg | 4.6% |
| magnesium | 44 | mg | 11.0% |
| phosphorus | 694 | mg | 99.1% |
| potassium | 92 | mg | 3.5% |
| sodium | 1175 | mg | 51.1% |
| zinc | 2.75 | mg | 25.0% |
| copper | 0.032 | mg | 3.6% |
| manganese | 0.02 | mg | 0.9% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 1384 | mg | 197.7% | 230% |
| Isoleucin | 1894 | mg | 135.3% | 168% |
| Leucin | 3452 | mg | 126.4% | 150% |
| Lysin | 3306 | mg | 157.4% | 183% |
| Methionin | 1193 | mg | 113.6% | 138% |
| Phenylalanin | 3917 | mg | 223.8% | 254% |
| Threonin | 1317 | mg | 125.4% | 140% |
| Tryptophan | 482 | mg | 172.1% | 194% |
| Valin | 2454 | mg | 134.8% | 163% |
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