Mozzarella
Mäßiger Nährwert
Weicher Mozzarella aus Vollmilch, Werte im Verkaufszustand.
Mozzarella ist ein milder, weicher italienischer Pasta-filata-Käse, der frisch in Salaten wie Caprese gegessen und geschmolzen auf Pizza, Nudeln und Sandwiches verwendet wird. Eine Portion von 30 g hat etwa 90 kcal, 6,5 g Eiweiß und 6,5 g Fett, davon 4 g gesättigt, mit etwa 150 mg Calcium, und ist reich an Vitamin B12. Frische, in Molke eingelegte Mozzarellakugeln sind feuchter und etwas fettärmer; Pizza-Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt ist fester, gehaltvoller und salziger.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22.2g | 39.6% |
| Fett | 22.1g | 31.6% |
| Kohlenhydrate | 2.4g | 0.8% |
| Einfachzucker | 0.84g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.56g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 50g | 2.0% |
| Kalorien | 299 | 13.3% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 13.9 | g | 69.5% |
| Monounsaturated | 6.57 | g | 26.3% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.539 | g | Schätzung |
| Trans | 0.77 | g | 38.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.19 | mg |
| Selen | 17 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 179 | mcg | 19.9% |
| vitamin B1 | 0.03 | mg | 2.5% |
| vitamin B2 | 0.283 | mg | 21.8% |
| vitamin B3 | 0.1 | mg | 0.6% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 7 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin D | 0.4 (16 IE) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 0.19 | mg | 1.3% |
| vitamin K | 2.3 | mcg | 1.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 505 | mg | 50.5% |
| iron | 0.44 | mg | 2.4% |
| magnesium | 20 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 354 | mg | 50.6% |
| potassium | 76 | mg | 2.9% |
| sodium | 486 | mg | 21.1% |
| zinc | 2.92 | mg | 26.5% |
| copper | 0.011 | mg | 1.2% |
| manganese | 0.03 | mg | 1.3% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 834 | mg | 119.1% | 223% |
| Isoleucin | 1063 | mg | 75.9% | 152% |
| Leucin | 2162 | mg | 79.2% | 152% |
| Lysin | 2252 | mg | 107.2% | 201% |
| Methionin | 751 | mg | 71.5% | 140% |
| Phenylalanin | 2439 | mg | 139.4% | 255% |
| Threonin | 845 | mg | 80.5% | 145% |
| Tryptophan | 310 | mg | 110.7% | 201% |
| Valin | 1387 | mg | 76.2% | 148% |
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