Paneer
Mäßiger Nährwert
Indischer frischer, ungesalzener Käse, mit Säure hergestellt, Werte im Verkaufszustand.
Paneer ist ein frischer, ungesalzener südasiatischer Käse, der hergestellt wird, indem heiße Vollmilch mit Zitronensaft oder Zitronensäure zum Gerinnen gebracht und der Bruch gepresst wird; er wird gewürfelt in Currys wie Palak Paneer gegeben, als Tikka gegrillt oder gebraten. Eine Portion von 50 g hat etwa 130 kcal, 9 g Eiweiß und 10 g Fett, davon etwa 6 g gesättigt, sowie etwa 250 mg Calcium; er ist reich an Vitamin B12 und enthält fast kein Natrium. Mit Säure dickgelegter Bruch schmilzt nicht, daher behält Paneer beim Braten seine Form.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18.3g | 32.7% |
| Fett | 20.8g | 29.7% |
| Kohlenhydrate | 1.2g | 0.4% |
| Einfachzucker | 0.42g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.78g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 58g | 2.3% |
| Kalorien | 265 | 11.8% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.69 | g | 58.5% |
| Monounsaturated | 5.53 | g | 22.1% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Schätzung |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Schätzung |
| Trans | 0.76 | g | 38.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.4 | mg |
| Selen | 12.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 134 | mcg | 14.9% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.207 | mg | 15.9% |
| vitamin B3 | 0.04 | mg | 0.3% |
| vitamin B6 | 0.086 | mg | 5.1% |
| vitamin B9 | 7 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 1.57 | mcg | 65.4% |
| vitamin D | 0.6 (24 IE) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.4 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 1.4 | mcg | 1.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 500 | mg | 50.0% |
| iron | 0.18 | mg | 1.0% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 374 | mg | 53.4% |
| potassium | 113 | mg | 4.3% |
| sodium | 28 | mg | 1.2% |
| zinc | 1.29 | mg | 11.7% |
| copper | 0.025 | mg | 2.8% |
| manganese | 0.021 | mg | 0.9% |
| selenium | 12.4 | mcg | 22.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 689 | mg | 98.4% | 224% |
| Isoleucin | 878 | mg | 62.7% | 152% |
| Leucin | 1784 | mg | 65.3% | 152% |
| Lysin | 1859 | mg | 88.5% | 201% |
| Methionin | 620 | mg | 59.0% | 140% |
| Phenylalanin | 2013 | mg | 115.0% | 255% |
| Threonin | 697 | mg | 66.4% | 145% |
| Tryptophan | 256 | mg | 91.4% | 201% |
| Valin | 1145 | mg | 62.9% | 149% |
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