Ziegenkäse
Mäßiger Nährwert
Weicher Frischkäse aus Ziegenmilch (Chèvre), Werte im Verkaufszustand.
Weicher Ziegenkäse oder Chèvre ist ein frischer, säuerlich-würziger, streichfähiger Käse aus Ziegenmilch, der aufs Brot gestrichen, über Salate und Rote Bete gebröselt oder gebacken wird. Eine 30-g-Portion hat etwa 80 kcal, 5,5 g Eiweiß und 6,5 g Fett, davon 4,5 g gesättigt, mit etwa 140 mg Natrium und etwa 85 µg Vitamin A. Er enthält wenig Calcium, etwa 40 mg pro Portion; halbfeste und harte gereifte Ziegenkäse sind fester und enthalten mehr Fett und weit mehr Calcium.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18.5g | 33.0% |
| Fett | 21.1g | 30.1% |
| Kohlenhydrate | 0g | 0.0% |
| Einfachzucker | 0g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 61g | 2.4% |
| Kalorien | 264 | 11.7% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.58 | g | 72.9% |
| Monounsaturated | 4.81 | g | 19.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.35 | g | Schätzung |
| Trans | 0.73 | g | 36.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 2.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 288 | mcg | 32.0% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.38 | mg | 29.2% |
| vitamin B3 | 0.43 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.19 | mcg | 7.9% |
| vitamin D | 0.4 (16 IE) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 0.18 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.8 | mcg | 1.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 140 | mg | 14.0% |
| iron | 0.26 | mg | 1.4% |
| magnesium | 16 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 256 | mg | 36.6% |
| potassium | 26 | mg | 1.0% |
| sodium | 459 | mg | 20.0% |
| zinc | 0.92 | mg | 8.4% |
| copper | 0.24 | mg | 26.7% |
| manganese | 0.1 | mg | 4.3% |
| selenium | 2.8 | mcg | 5.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 505 | mg | 72.1% | 162% |
| Isoleucin | 766 | mg | 54.7% | 131% |
| Leucin | 1597 | mg | 58.5% | 134% |
| Lysin | 1330 | mg | 63.3% | 142% |
| Methionin | 578 | mg | 55.0% | 129% |
| Phenylalanin | 1460 | mg | 83.4% | 183% |
| Threonin | 691 | mg | 65.8% | 142% |
| Tryptophan | 195 | mg | 69.6% | 152% |
| Valin | 1274 | mg | 70.0% | 164% |
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