Okra
Außergewöhnlicher Nährwert
Okra (Ladyfinger), grüne Samenkapseln, Werte für das rohe Gemüse.
Okra ist eine grüne Samenkapsel, die im Süden der Vereinigten Staaten, in Westafrika, im Nahen Osten und in Südasien gegessen wird, in Eintöpfen wie Gumbo, in Currys oder frittiert. Eine Portion von 100 g hat etwa 33 kcal und 3 g Ballaststoffe und ist eine gute Quelle für Mangan, Vitamin K, Vitamin C und Folat. Okra setzt beim Schneiden und Garen einen klebrigen Pflanzenschleim frei, der Eintöpfe andickt; kurzes Garen bei hoher Hitze oder saure Zutaten verringern ihn.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.9g | 3.4% |
| Fett | 0.2g | 0.3% |
| Kohlenhydrate | 7.5g | 2.5% |
| Einfachzucker | 2.63g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.67g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 3.2g | 12.8% |
| Wasser | 90g | 3.6% |
| Kalorien | 33 | 1.5% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.021 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 23 | mg |
| Vitamin E | 0.27 | mg |
| Selen | 0.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.2 | mg | 16.7% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1 | mg | 6.3% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 60 | mcg | 15.0% |
| vitamin C | 23 | mg | 25.6% |
| vitamin E | 0.27 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 82 | mg | 8.2% |
| iron | 0.62 | mg | 3.4% |
| magnesium | 57 | mg | 14.2% |
| phosphorus | 61 | mg | 8.7% |
| potassium | 299 | mg | 11.5% |
| sodium | 7 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.58 | mg | 5.3% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.788 | mg | 34.3% |
| selenium | 0.7 | mcg | 1.3% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 31 | mg | 4.4% | 76% |
| Isoleucin | 69 | mg | 4.9% | 91% |
| Leucin | 105 | mg | 3.8% | 68% |
| Lysin limiting | 81 | mg | 3.9% | 67% |
| Methionin | 40 | mg | 3.8% | 69% |
| Phenylalanin | 152 | mg | 8.7% | 146% |
| Threonin | 65 | mg | 6.2% | 103% |
| Tryptophan | 17 | mg | 6.1% | 102% |
| Valin | 91 | mg | 5.0% | 90% |
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